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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
- Potato and Romanesco Crown with Lemon Thyme Aromas
#PotatoChallenge
Amateur profile
Steamed moralisa and violet potatoes, accompanied by romancesco scented with lemon thyme that brings freshness and aroma. Each piece of white potato is garnished with a delicate gazania flower leaf, Pedro Ximenez and extra virgin olive oil pearls that add shine and softness.
The dish is enhanced with pickled red onion feathers that add an acidic touch and crunchy texture, chopped chives for freshness, spinach powder that adds color and nutrients, poppy seeds for a crunchy touch and blackberry salt that balances with a sweet and salty nuance as well as a touch of color. All this washed down with early EVOO from my land that unifies the flavors with its intensity and quality.
A healthy dish for dinner. Although my husband likes to put mayonnaise (I did not put it in the photo because I prefer it without it).
The lemon thyme and chives I grow at home. Also gazania. It is great to go out in the garden and pick herbs and edible flowers. Many times they are the ones that inspire me to present the dishes. Those little things that make me happy🥰.
Level:
Executive Chef
- Corona de Patatas y Romanesco con Aromas de Tomillo Limón
#PatataChallenge
Perfil amateur
Patatas moralisa y violeta cocinadas al vapor, acompañadas de romancesco perfumado con tomillo limonero que aporta frescura y aroma. Cada trozo de patata blanca se adorna con una delicada hoja de flor de gazania y perlas de aceite de oliva virgen extra que aportan brillo y suavidad.
El plato se realza con perlas de Pedro Ximenez, plumas de cebolla roja encurtida que añaden un toque ácido y textura crujiente, cebollino picado para frescura, polvo de espinacas que aporta color y nutrientes, semillas de amapola para un toque crujiente y sal de moras que equilibra con un matiz dulce y salado ademas de dar un toque de color. Todo ello regado con AOVE temprano de mi tierra que unifica los sabores con su intensidad y calidad.
Un plato sano para cenar. Aunque a mi marido le gusta ponerle mahonesa ( no la puse en la foto pues la prefiero sin ella ).
El tomillo limon y cebollino lo cultivo en casa. Tambien la gazania. Es estupendo salir al jardin y recoger aromaticas y flores comestibles. Muchas veces son ellas las que me inspiran a presentar los platos. Esas pequeñas cosas que me hacen feliz🥰
Ingredientes: Patata violeta, patata moralisa, romanesco, AOVE temprano, tomillo limón, perlas de aceite, perlas de Pedro Ximenez, pétalos de gazania, cebollino, escamas de sal y moras ( sal de moras), espinacas, agua, aceite vegetal ( polvo de aceite de espinacas), semillas de amapola.
Técnicas: Cocción al vapor, corte y encurtido ( de la cebolla), lavado, extracción jugo, mezcla y secado ( sal de moras), escaldado, emulsionado, triturado, prensado, deshidratado ( polvo de aceite de espinacas)
Translated from Spanish
Antonio Salvador Moreno Carretero, Kim pho and 6 others15 Comments-
Level:
Executive Chef
I love this vegetable dish, Maloles… you manage to make steamed vegetables, so healthy, look appetizing, and that’s not easy at all. And with that jewel of EVOO early 😋😋😋😋.
Bravo, bravo!!! 👏👏👏
Level:
Executive Chef
Me encanta este plato de verduras, Maloles… logras que verduras al vapor, tan saludables, se vean apetitosas, y eso no es nada fácil. Y con esa joya de AOVE temprano 😋😋😋
Bravo, bravo!!! 👏👏👏
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Muchas gracias Beatriz! Normalmente las suelo hacer aunque no siempre presentadas así. Ya sabes, los retos nos llevan a otros caminos 😉🥰
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com jajaja ¡totalmente!!
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Level:
Scoolinary Team
Maloles, I love how you tell every detail of the dish, reading your post I can feel the love and dedication you put into it. Using ingredients that you grow yourself at home gives it a very special value, and also the dish has beautiful colors, super appetizing.
I also liked that you used the spinach powder and the blackberry salt, which are preparations that you previously shared with us the elaboration of this dish…
which of all these ingredients do you feel elevated the dish the most this time?
Thank you for joining the challenge with this proposal. ❤️
Level:
Scoolinary Team
Maloles, me encanta cómo cuentas cada detalle del plato, leyendo tu post puedo sentir el cariño y la dedicación que le pones. Usar ingredientes que cultivas tú misma en casa le da un valor muy especial, y además el plato tiene unos colores preciosos, súper apetecibles.
Tambien me gustó que usarás el polvo de espinaca y la sal de moras, que son preparaciónes que anteriormente nos compartiste la elaboración dicho esto…
¿Cuál de todos estos ingredientes sientes que fue el que más elevó el plato esta vez?
Gracias por unirte al reto con esta propuesta.❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam muchas gracias Sussan. Sii y también la cebolla roja encurtida. Creo que esta y el tomillo limonero le dieron ese plus al plato aunque también las perlas de Pedro Ximenez aportaron mucho sabor a las verduras☺️
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com buenísimo Maloles! Definitivamente es un platillo con mucho sabor y con unos colores preciosos. ❤️
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how wonderful! It’s beautiful. And with the scent of lemon thyme… mmm, a perfect combination ❤️❤️
¡Qué maravilla! Es precioso. Y con el aroma del tomillo limonero… mmm, una combinación perfecta ❤️❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@carolsan29hotmail-com muchas gracias Carolina ❤️
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Level:
Executive Chef
How appetizing, you can eat it with your eyes because it is so beautiful
Level:
Executive Chef
Que apetitoso, se come con los ojos de bonito que está, por donde empezar este cuadro emplatado
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined Muchas gracias amiga. Me alegra que te guste ❤️
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Level:
Sous Chef
Such a beautiful and thoughtful creation! The balance of colors, textures, and flavors sounds incredible earthy, fresh, and full of personality. I love how your own garden inspires the final touches. It really brings soul to the plate. 💞
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Thank you very much dear Lana ❤️
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Muchísimas gracias querida Lana ❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
Un plato que parece pintado con la paleta de un jardín en plena primavera: un festín visual y sensorial donde el color no es solo belleza, sino también narrativa.🤩
El contraste entre el verde fractal del romanesco, el violeta intenso de las patatas y la calidez pálida de las monalisa es puro deleite cromático. (Me hipnotiza) Los pétalos de gazania aportan ese trazo botánico que une estética y emoción. Y los pequeños destellos de perlas y polvo de espinaca suman capas de detalle que hacen de este plato una composición poética.💖
Además, esa historia de recoger del jardín lo necesario para transformar lo cotidiano en algo tan armónico… es puro arte culinario de raíz emocional. Se nota el amor en cada ingrediente elegido.
¿Has probado alguna vez hacer esta misma combinación en versión templada, para potenciar aún más los aromas del tomillo limón?
¡Excelente trabajo, Lo!
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Level:
Executive Chef
@soldamiani Muchisimas gracias Sol por tus palabras❤
Si, la versión templada la suelo hacer aunque el emplatado mas de “andar por casa” y sin las flores ni las perlas de aceite. Y la verdad es que si, los aromas son algo más intensos. Pero esta vez había que hacer algo mas “vestido” para el reto 😉
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Y la magia está. Cenicienta llegando al baile 😍
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