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Maloles Muñoz posted an update
7 weeks ago (edited)
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Sous Chef
- Corona de Patatas y Romanesco con Aromas de Tomillo LimĂłn
#PatataChallenge
Perfil amateur
Patatas moralisa y violeta cocinadas al vapor, acompañadas de romancesco perfumado con tomillo limonero que aporta frescura y aroma. Cada trozo de patata blanca se adorna con una delicada hoja de flor de gazania y perlas de aceite de oliva virgen extra que aportan brillo y suavidad.
El plato se realza con perlas de Pedro Ximenez, plumas de cebolla roja encurtida que añaden un toque ácido y textura crujiente, cebollino picado para frescura, polvo de espinacas que aporta color y nutrientes, semillas de amapola para un toque crujiente y sal de moras que equilibra con un matiz dulce y salado ademas de dar un toque de color. Todo ello regado con AOVE temprano de mi tierra que unifica los sabores con su intensidad y calidad.
Un plato sano para cenar. Aunque a mi marido le gusta ponerle mahonesa ( no la puse en la foto pues la prefiero sin ella ).
El tomillo limon y cebollino lo cultivo en casa. Tambien la gazania. Es estupendo salir al jardin y recoger aromaticas y flores comestibles. Muchas veces son ellas las que me inspiran a presentar los platos. Esas pequeñas cosas que me hacen feliz🥰
Ingredientes: Patata violeta, patata moralisa, romanesco, AOVE temprano, tomillo limón, perlas de aceite, perlas de Pedro Ximenez, pétalos de gazania, cebollino, escamas de sal y moras ( sal de moras), espinacas, agua, aceite vegetal ( polvo de aceite de espinacas), semillas de amapola.
TĂ©cnicas: CocciĂłn al vapor, corte y encurtido ( de la cebolla), lavado, extracciĂłn jugo, mezcla y secado ( sal de moras), escaldado, emulsionado, triturado, prensado, deshidratado ( polvo de aceite de espinacas)
Antonio Salvador Moreno Carretero, KIM TUYEN PHO and 6 others15 Comments-
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Scoolinar
Me encanta este plato de verduras, Maloles… logras que verduras al vapor, tan saludables, se vean apetitosas, y eso no es nada fácil. Y con esa joya de AOVE temprano 😋😋😋
Bravo, bravo!!! 👏👏👏
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Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Muchas gracias Beatriz! Normalmente las suelo hacer aunque no siempre presentadas asĂ. Ya sabes, los retos nos llevan a otros caminos 😉🥰
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Scoolinar
@loles-mhotmail-com jajaja ¡totalmente!!
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Scoolinary Team
Maloles, me encanta cómo cuentas cada detalle del plato, leyendo tu post puedo sentir el cariño y la dedicación que le pones. Usar ingredientes que cultivas tú misma en casa le da un valor muy especial, y además el plato tiene unos colores preciosos, súper apetecibles.
Tambien me gustĂł que usarás el polvo de espinaca y la sal de moras, que son preparaciĂłnes que anteriormente nos compartiste la elaboraciĂłn dicho esto…
¿Cuál de todos estos ingredientes sientes que fue el que más elevó el plato esta vez?
Gracias por unirte al reto con esta propuesta.❤️
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Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam muchas gracias Sussan. Sii y tambiĂ©n la cebolla roja encurtida. Creo que esta y el tomillo limonero le dieron ese plus al plato aunque tambiĂ©n las perlas de Pedro Ximenez aportaron mucho sabor a las verduras☺️
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com buenĂsimo Maloles! Definitivamente es un platillo con mucho sabor y con unos colores preciosos. ❤️
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Scoolinar
¡QuĂ© maravilla! Es precioso. Y con el aroma del tomillo limonero… mmm, una combinaciĂłn perfecta ❤️❤️
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Sous Chef
@carolsan29hotmail-com muchas gracias Carolina ❤️
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Scoolinar
Que apetitoso, se come con los ojos de bonito que está, por donde empezar este cuadro emplatado
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Sous Chef
@undefined Muchas gracias amiga. Me alegra que te guste ❤️
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Scoolinar
Such a beautiful and thoughtful creation! The balance of colors, textures, and flavors sounds incredible earthy, fresh, and full of personality. I love how your own garden inspires the final touches. It really brings soul to the plate. 💞
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Sous Chef
@lanamihajlovic MuchĂsimas gracias querida Lana ❤️
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Scoolinary Team
Un plato que parece pintado con la paleta de un jardĂn en plena primavera: un festĂn visual y sensorial donde el color no es solo belleza, sino tambiĂ©n narrativa.🤩
El contraste entre el verde fractal del romanesco, el violeta intenso de las patatas y la calidez pálida de las monalisa es puro deleite cromático. (Me hipnotiza) Los pĂ©talos de gazania aportan ese trazo botánico que une estĂ©tica y emociĂłn. Y los pequeños destellos de perlas y polvo de espinaca suman capas de detalle que hacen de este plato una composiciĂłn poĂ©tica.💖
Además, esa historia de recoger del jardĂn lo necesario para transformar lo cotidiano en algo tan armĂłnico… es puro arte culinario de raĂz emocional. Se nota el amor en cada ingrediente elegido.
¿Has probado alguna vez hacer esta misma combinación en versión templada, para potenciar aún más los aromas del tomillo limón?
¡Excelente trabajo, Lo!
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Sous Chef
@soldamiani Muchisimas gracias Sol por tus palabras❤
Si, la versiĂłn templada la suelo hacer aunque el emplatado mas de “andar por casa” y sin las flores ni las perlas de aceite. Y la verdad es que si, los aromas son algo más intensos. Pero esta vez habĂa que hacer algo mas “vestido” para el reto 😉
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Y la magia está. Cenicienta llegando al baile 😍
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