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Estefania Lozano Ragel posted an update
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Sous Chef
Today I have continued trying to dehydrate, I had celery, leek, carrot and turnip and I chopped them in brunoise, I had lemon peel and I also dehydrated it, and finally an apple, this time I am a little happier with the result, the dehydrated lemon peel I have crushed it a little, and tomorrow I will also crush the vegetables to make broth. I put some syrup on the apple and it was very tasty, I have to keep trying to make it crunchy.
Level:
Sous Chef
Hoy he seguido probando a deshidratar, tenia apio, puerro, zanahoria y nabo y lo he picado en brunoise, tenia piel de limòn y tambien la he deshidratado,y por ultimo una manzana, Esta vez estoy un poco mas contenta con el resultado, la piel de limòn deshidratada la he triturado un poco, y la verdura mañana la triturare tambien para hacer caldo. A la manzana le he puesto almibar y ha gustado mucho, tengo que seguir probando para que quede crujiente.
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Mercedes Delgado de Miguel and 7 others12 Comments-
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Executive Chef
What a great idea, the vegetables… to make your own stock concentrates!
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Executive Chef
Qué buena idea, las verduras… ¡para hacer tus propios concentrados para caldo!
1a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
@estefania-lozanoarl-electronic-com ¡Qué maravilla EstefanÃa! ✨ ¡Se ve que tu cocina se ha convertido en un auténtico laboratorio de sabores y texturas!
Deshidratar ingredientes es una aventura súper divertida y además muy útil para darle un giro especial a muchas recetas.
Te querÃa preguntar: ¿cuánto tiempo dejaste la manzana en el almÃbar antes de deshidratarla? ¡Seguro podrÃas lograr un crujido perfecto ajustando un poquito el tiempo de deshidratado o la temperatura!
Un pequeño consejo: si quieres que la manzana quede más crujiente, podrÃas probar bajando un poco la temperatura del deshidratador y alargando el tiempo, asà el agua se elimina más despacito y se logra un crunch más definido.
Gracias por compartir tus resultados en la comunidad, es un gusto ver cómo vas afinando cada detalle y disfrutando el proceso.❤️
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Executive Chef
Great result. You will like it more and more and now with your vegetables for broth. I’m glad you liked the apple with the syrup.
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Executive Chef
Estupendo resultado. Cada vez te ira gustando mas y ahora ya con tus verduras para caldo. Me alegro que te haya gustado la manzana con el almÃbar.
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
Eres una campeona
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Scoolinary Team
¡Qué hermoso placer es ver gente tan apasionada como tú, que no se cansa de probar, ajustar y seguir intentando! ✨ Asà es exactamente como se logran las mejores cosas en cocina (¡y en la vida!).
Tu trabajo de deshidratación se ve cada vez más afinado: la brunoise está prolija, los colores vivos, y la textura de la manzana bañada en almÃbar promete muchÃsimo. 🍏✨
Te recomiendo seguir experimentando con los tiempos y temperaturas: a veces, un deshidratado lento a temperatura más baja da un crujiente increÃble, sobre todo para frutas. También podrÃas probar cortar la manzana un poquito más fina o darle un breve toque de horno al final para reforzar esa textura crocante que buscas.
¡Sigue asÃ! Cada intento te acerca un paso más a la perfección. Y aquà estaremos para aplaudir cada logro 🙌🌟
¿Te animas luego a usar esos polvos y chips en alguna receta dulce o salada? ¡SerÃa un lujo ver eso! 🍴👩🍳
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Sous Chef
@soldamiani Los polvos quiero usarlo en alguna receta, pero los chips no me da tiempo ni a probarlo casi porque mi marido se los come solo jajajja. Como me descuide me quedo sin ellos.
Para mi la cocina es mi metodo de relajaciòn por eso intento hacer cosas nuevas cuando puedo porque estoy siempre muy liada pero me saco mis ratitos de noche o de dia.-
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Scoolinary Team
@estefania-lozanoarl-electronic-com ¡Qué bonito lo que cuentas! 🌟 Se nota que cocinas con muchÃsimo amor, y eso siempre se transmite en los resultados (¡y en quien los prueba también, como tu marido! 😄).
Que la cocina sea tu refugio y tu forma de desconectar es algo maravilloso. Esos pequeños ratitos que te regalas para crear y experimentar no solo enriquecen tu técnica, sino también tu bienestar. Eso tiene un valor incalculable. 💛
Cuando logres capturar alguno de esos chips antes de que desaparezcan, ¡seguro que podrás hacer auténticas obras de arte con ellos! 😋
Y sobre los polvos, seguro que los incorporarás en recetas que sorprenderán tanto en sabor como en presentación. 👩🍳✨
¡Sigue disfrutando de cada paso del camino! Aquà estaremos para acompañarte y celebrar cada avance. 🙌
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Me gustó mucho la idea!! Voy a empezar yo también! 😃
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Sous Chef
@betzamedina Pues te recomiendo este curso https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-deshidratados muy bien explicado, A mi personalmente me esta gustando mucho y estoy aprendiendo bastante. La verdad que me he enganchado a poner cosas a deshidratar y en mi casa gusta mucho vamos de echo la manzana solo pude probarla cuando la saque jajaja
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Scoolinary Team
@betzamedina Esperamos ver pronto esos deshidratados by Betza☺
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Sous Chef
Sounds like you’re making fantastic progress with your dehydration experiments! It’s great that you’re feeling happier with the results. Keep at it, you’re on the right track for that perfect crunch!
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