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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Prawns with Cava and Almonds
A delicious and very attractive starter.
Techniques
1 Cleaning and removing the intestine from the prawns (Ignacio Barrios explains it in his course Ceviches Latinoamericanos)
2 Cold marinating of the prawns in cava, chopped garlic, black pepper and parsley
3 Blanching of almonds to peel them
4 Sautéing in oil of almonds, onion and later with the marinated prawns together with the cava until evaporating and binding the sauce with butter.
Accompanied with edible flowers
#TechniquesChallenge
Level:
Executive Chef
Langostinos al Cava y Almendras
Un entrante riquĂsimo y de lo más vistoso.
TĂ©cnicas
1 Limpieza y retirado del intestino a los langostinos (Ignacio Barrios lo explica en su curso Ceviches Latinoamericanos)
2 Marinado en frio de los langostinos en cava, ajo picado, pimienta negra, perejil
3 Blanqueado de almendras para pelarlas
4 Salteado en aceite de las almendras , cebolla y más tarde con los langostinos marinados junto al cava hasta evaporar y ligado de la salsa con mantequilla.
Acompañado de flores comestibles
#TĂ©cnicasChallenge
Translated from Spanish
Beatriz Piedras, Mercedes Minaya Palacios and 6 others11 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡QuĂ© elegancia la de Francia! 🤵🏻♀️
Me gusta cómo el cava aporta frescura a los langostinos y cómo las almendras dan ese toque de cremosidad y contraste. Además, la presentación con flores comestibles lo hace aún más especial. ¿Cómo sentiste el equilibrio entre la acidez del cava y la untuosidad de la salsa?
!Gracias por sumarte al reto con esta increĂble preparaciĂłn! 🙌🏻
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan. Me alegra que te guste . Pues a tu pregunta, te diré que el cava combina muy bien con la salsa de amlmandras y aumenta el sabor de la misma. No sabia como describirlo pero te diré que está brutal! .
Me ha encantado eso de ÂżQuĂ© elegancia la de Francia! 😂No lo conocĂa pero me lo voy a guardar ❤
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Me encanta que hayas sentido ese equilibrio en la salsa, y si algo está “brutal”, es que realmente quedĂł espectacular. 🤩
¡Y quĂ© bueno que te gustĂł lo de “QuĂ© elegancia la de Francia”! Sin duda, tu plato lo merece.♥️
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Level:
Stagier
stuningggg🌺😍
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Level:
Executive Chef
@bahar-gh127 Gracias Somayeh❤
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Level:
Executive Chef
Ummmm, casi me llega el aroma del cava, Maloles. QuĂ© buena idea para un apertivo TOP 🙌🙌
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Sii, es un aperitivo muy especial 😉❤
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Level:
Executive Chef
Un aperitivo riquĂsimo 😋 🤤 😍
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Si que lo es!!
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Level:
Scoolinary Team
✨ ÂżSe puede enamorar con un plato? Porque estos langostinos al cava y almendras tienen toda la pinta de ser un flechazo culinario 💘🦐. La combinaciĂłn de la untuosidad de la mantequilla con el crujiente de la almendra suena a pura sinfonĂa en el paladar. ÂżQuĂ© flores comestibles elegiste para darle ese toque final? 🌸🔥 ¡Gracias por sumarte de nuevo al #TĂ©cnicasChallenge! 🚀👨🍳
1-
Level:
Executive Chef
@soldamiani Muchas gracias Sol! Las flores son de pensamiento baby . Tengo una jardinera en la ventana de mi cocina❤
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