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Daniel San Andrés posted an update
Greetings from Guayaquil – Ecuador. I present you my dish: A filet Migñon with a Velouté sauce, garnished with beet dyed gnocchi with fried leek croquettes. Sweet potato croquettes topped with panko, on a bed of bean hummus with sautéed vegetables.
Applied techniques: searing, roasting, baking (Filet Migñon), frying (croquettes and croquettes), sautéing (vegetables), cooking (bean hummus, gnocchi), reduction (Velouté sauce), #Challenge techniques
Saludos desde Guayaquil – Ecuador. Les presento mi plato: Un filet Migñon con una salsa Velouté, las guarniciones de Ñoquis tinturados de remolacha con crocantes de puerro fritos. Croquetas de camote rebosadas con panko, sobre una cama de Humus de habas con vegetales salteados.
Técnicas aplicadas: Sellado, asado, horneado (Filet Migñon), Fritura (croquetas y crocantes), Salteado (vegetales), Cocer (Humus de habas, Ñoquis), Reducción (Salsa Velouté), #TécnicasChallenge
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, angieq327 and 5 others16 Comments-
wow, your plate is a real artwork, the textures and colors are telling a story. I love how you plated it. well done!
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@betty-tsfoni muchas gracias por su comentario, lo aprecio mucho, saludos
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Level:
Sous Chef
This dish is truly a work of art on a plate! The filet mignon with creamy sauce, along with those beautiful beet-colored gnocchi and crispy croquettes, really tantalizes the senses. The addition of sweet potato and sautéed vegetables makes everything so delicious and harmonious. You can feel the love and passion poured into every bite. Well done, this is a true gastronomic experience! 😊🍴
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@undefined Thank you very much for your comment, it motivates me even more to continue in this passion that is cooking.
@undefined Muchas gracias por su comentario, me motiva más a seguir en esta pasión que es la cocina.
1a year agoTranslated from Spanish
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It looks like a very good tooth! Congratulations!
Se ve de muy buen diente! Felicidades!
a year agoTranslated from Spanish
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@jorge_sainzmxyahoo-com Muchas gracias por tus felicitaciones, un abrazo
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Scoolinary Team
incredible participation in the #TechniquesChallenge! 🔥 You’ve displayed a symphony of techniques and flavors with top-notch execution. That filet mignon with Velouté sauce already sounds spectacular, but the combination with the beet gnocchi and the crunchy touch of the leek takes it to another level. How did you achieve the perfect balance in the texture of the sweet potato croquettes with the panko? 👀 They look irresistible!
Greetings from Buenos Aires 🤗Level:
Scoolinary Team
¡Increíble participación en el #TécnicasChallenge! 🔥 Has desplegado una sinfonía de técnicas y sabores con una ejecución de alto nivel. Ese filet mignon con salsa Velouté ya suena espectacular, pero la combinación con los ñoquis de remolacha y el toque crocante del puerro lo lleva a otro nivel. ¿Cómo lograste el equilibrio perfecto en la textura de las croquetas de camote con el panko? 👀 ¡Se ven irresistibles!
Saludos desde Buenos Aires 🤗a year agoTranslated from Spanish
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@undefined Muchas gracias por sus palabras, el camote lo hacía más en torta (cake), así que pensando en como trasladarlo a un plato salado, pensé en un helado frito y de allí salió la idea de las croquetas, un fuerte abrazo a una ciudad que siempre es bueno volver, Buenos Aires
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Level:
Scoolinary Team
@daniel_sanandreshotmail-com ¡Abrazo, compañero!
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Level:
Scoolinary Team
The steak looks juicy, and those garnishes make each bite have a different texture, which always keeps the dish interesting. The beet-tinged gnocchi gives it a striking color, and the crunchiness of the fried leek sure contrasts great with the creaminess of the fava bean hummus.
Thank you for joining the challenge with your amazing creation .😊
Level:
Scoolinary Team
El filete se ve jugoso, y esas guarniciones hacen que cada bocado tenga una textura distinta, lo cual siempre mantiene el plato interesante. Los ñoquis teñidos con remolacha le dan un color llamativo, y la crocancia del puerro frito seguro que contrasta genial con la cremosidad del humus de habas.
Gracias por unirte al reto con tu increíble creación .😊
a year agoTranslated from Spanish
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@undefined thank you very much to you for giving the opportunity to expose our flavors, a big hug
@undefined muchas gracias a Ustedes por dar la oportunidad de exponer nuestros sabores, un fuerte abrazo
1a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
@daniel_sanandreshotmail-com thank you for your message, it makes us very happy to know that. Best regards ☺️
Level:
Scoolinary Team
@daniel_sanandreshotmail-com gracias por tu mensaje,nos hace muy felices saber eso. Un abrazo ☺️
1a year agoTranslated from Spanish
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Stagier
Wowww, absolutely beautiful 🤩🤩
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@orsolya-csernak muchas gracias por sus palabras, un abrazo
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Executive Chef
Nice presentation. Congratulations.
Level:
Executive Chef
Bonita presentación. Enhorabuena.
a year agoTranslated from Spanish
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@Antonio Salvador Moreno Carretero muchas gracias por tu comentario, un abrazo
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