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Carmen Velasco posted an update
a year ago (edited)
#ChallengeTechniques
This weekend I was able to put the knowledge from the Thai Cooking course into practice.
It’s been many years since I tried Thai style noodles and the flavors became a must. Many times I have tried to look up the flavors through recipes on the web, to no avail. I have to say that this dish, noodle pad thai… and they have just become part of the must-have in my kitchen. I have varied the recipe a little, because the one explained in the course does not include vegetables. I did add vegetables to complete the dish, to make it a unique dish.
how do you know it won you over? Because I literally took a break and kept eating so I could finish it! I couldn’t just leave it there! 🤣🤣
Mind you, I think you should be warned about something very important: The smell of the fish sauce.
I was not expecting that. I thought I was dying… I ordered it online because I couldn’t find it in store and when I opened it I said: it arrived in bad condition!!!!! 😣🤢But I looked before on the internet… and yes, it must have that smell! We are not used to that! Mind you, when you put it all together, magic happens!And this is something I’ve been thinking for a while: cooking is magic. How, with the same ingredients, depending on how you season them and how you combine them, you can have such different and delicious dishes.
In my case, everything is made in a wok so you get the vegetables cooked and crispy. I used sesame oil. A dish that made me happy!
Techniques used: the stir-frying of the vegetables in the wok, the boiled meat with the coconut milk (in Thai cooking it is known as tom cooking, as I have read), and the preparation of the pad thai sauce which is explained in the techniques section!
#TécnicasChallenge
Este fin de semana pude poner el práctica los conocimientos del curso Cocina Thai.
Hace muchos años que probé los noodles estilo Thai y los sabores se hicieron imprescindibles. Muchas veces he tratado de buscar los sabores a través de recetas de la web, sin éxito. Tengo que decir que este plato, noodle pad thai… y acaban de pasar a formar parte del imprescindible de mi cocina. He variado un poco la receta, pues la que se explica en el curso no lleva verduras. Yo sà le puse por completar el plato, para que fuese plato único.
¿Cómo sabes que te ganó? Porque, literalmente, hice un descanso y seguà comiendo para poder terminarlo todo!! No podÃa dejarlo ahÃ! 🤣🤣
Eso sÃ, creo que se debe avisar de algo muy importante: El olor de la salsa de pescado.
Yo no me esperaba eso. Pensé que morÃa… lo pedà por internet porque no lo encontré en tienda y cuando lo abrà dije: llegó en mal estado!!! 😣🤢Pero miré antes en internet… y sÃ, debe tener ese olor! No estamos acostumbrados a eso! Eso sÃ, cuando unes todo, surge la magia!Y esto es algo que llevo un tiempo pensando: la cocina es magia. Como, con los mismos ingredientes, según cómo los adereces y cómo los combines, puedes tener platos tan diferentes y tan ricos.
En mi caso, todo está hecho en wok con lo que consigues que las verduras se cocinen y se queden crujientes. Usé aceite de sésamo. Un plato que me hizo feliz!
Técnicas usadas: el salteado de las verduras en el wok, la carne hervida con la leche de coco (en cocina tailandesa se conoce como cocina tom, según he podido leer), y la preparación de la salsa para pad thai que además, la tenemos explicada en la sección de técnicas!
Translated from Spanish
Beatriz Torija, Sol Damiani and 6 others12 Comments-
¡Qué buena pinta!
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Level:
Executive Chef
Carmen tu plato se ve increÃble! y muy apetecible 😍 Me alegra verte de nuevo por aqui❤
Me he reÃdo al leer lo que cuentas del olor de la salsa de pescado porque me pasó también la primera vez que lo utilice hace tiempo y al abrirlo creà que estaba en mal estado jajajaj. Pero como bien dices..la magia se hace al cocinarlo. Y esos sabores asiáticos son especiales.
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué pintaza tiene ese plato! Se nota que le metiste ganas y que la wokeaste como se debe. Me dio risa lo de la salsa de pescado 😅 porque cuando estaba estudiando gastronomÃa y tuvimos el curso de cocina Thai, me pasó lo mismo: abrà la botella y sentà que alguien habÃa muerto dentro de la botella jajaja. Pero después descubrà que con unas gotas cambia completamente el sabor del plato.
Por cierto, me gusta que agregaste verduras, le da más color y textura al plato. ¿Probaste jugar con diferentes proporciones de salsa de pescado para ver hasta dónde cambia el umami sin dominar todo?.Gracias por unirte al reto reto. 🚀
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@sussan_scoolinaryteam No! Primera vez y no quise cambiar nada. Pero me has dado una muy buena idea, iré investigando!
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Level:
Scoolinary Team
@dcarmenvdgmail-com genial Carmen, ya nos cuentas más adelante que platillo nuevo vas creando. 😊
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Level:
Executive Chef
Qué razón tienes en eso de que la cocina es magia!! Y qué buen aspecto tiene tu plato. ¡Me encanta la cocina thai!!!
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Level:
Scoolinary Team
Carmen que delicioso se ve ese plato! Espectacular!
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Level:
Sous Chef
Carmen, me alegro de verte por aquÃ. Tu plato tiene muy buena pinta. Me apunto lo de la salsa de pescado por si me aventuro con la cocina thai
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Level:
Scoolinary Team
¡Este plato es una maravilla! 😍 No solo se ve espectacular, sino que la forma en la que describes la experiencia de cocinarlo y degustarlo es puro amor por la gastronomÃa. ¡Y qué bien que mencionas la magia de la cocina! Es impresionante cómo unos ingredientes bien combinados pueden transportarnos a otro lugar. ¿Qué verduras elegiste para tu versión del Pad Thai? El punto crujiente del wok seguro le dio un extra de textura increÃble.
No olvides compartirla también en redes sociales etiquetándonos a @scoolinary_es y a la Chef @_intu_on_😉
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@soldamiani no sabÃa que habÃa que compartir! Voy a ello!
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Level:
Scoolinary Team
@dcarmenvdgmail-com ¡No era un requerimiento para participar! ☺ Era solo una sugerencia. Asà compartimos tu foto en nuestras redes. Abracito
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