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Mercedes Minaya Palacios posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Kumquat.
My small harvest, I know what I’m going to do with it.
A coulie of this fruit for a foie pâté.
Level:
Executive Chef
Kumquats
Mi pequeña cosecha, ya se que voy hacer con ella.
Un coulie de esta fruta para un paté de foie.
Translated from Spanish
Sol Damiani, Massimo Orlando and 9 others8 Comments-
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Scoolinary Team
how good those kumquats look! Their color is like a mini ray of sunshine ✨ in a bowl. A coulis for foie pâté sounds like a brutal combination: tangy, sweet and with that citrusy touch that is sure to work magic with the unctuousness of the foie. Are you going to leave them whole so that the zest adds texture or are you going to strain them to make it nice and smooth?
Level:
Scoolinary Team
¡Qué buena pinta tienen esos kumquats! Su color es como un mini rayo de sol ✨ en un tazón. Un coulis para paté de foie suena como una combinación brutal: ácido, dulce y con ese toque cítrico que seguro hace magia con la untuosidad del foie. ¿Vas a dejarlos enteros para que la cáscara aporte textura o los vas a colar para que quede bien liso?.
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
i ‘m going to leave them with the skin on, the skin has a sweeter flavor I think and the inside is more acidic
Level:
Executive Chef
@Sussan Estela Olaya los voy a dejar con piel , la piel tiene un sabor más dulzón creo yo y el interior más ácido
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com Yes! The flavor of the Kumquat skin is somewhat sweet and very rich, I think it’s great that you take advantage of all the flavor of the fruit. ☺️
Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com Sí! El sabor de la piel del Kumquat es un tanto dulce y muy rica, me parece genial que aproveches todo el sabor de la fruta.☺️
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
my goodness, between @loles-mhotmail-com and you, Mercedes, you have me dead envious (the good kind, eh?) with the kumquats. I think I need to pay a visit to the nursery now!!!!! 😂
Level:
Executive Chef
madre mía, entre @loles-mhotmail-com y tú, Mercedes, me tenéis muerta de envidia (de la buena, eh?) con los kumquats. Creo que tengo que hacer una visita al vivero ya!!! 😂
2a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined Ya estás tardando Beatriz!! Te va a encantar tener un arbolito😉
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Sous Chef
@beatriztorijagmail-com habrá que hacerse un pequeño huerto en la terraza, aunque a mí las plantas no se me dan muy bien.
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Level:
Executive Chef
How beautiful they are! I picked them up yesterday to make them this week. I’m sure that pate comes out great
Level:
Executive Chef
Que bonitos son! Ayer los cogí yo también para hacerlos esta semana. Seguro que ese paté sale genial
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
How beautiful and what a luxury to be able to have your own harvest. The dish you intend to make sounds fantastic. Looking forward to seeing it
Level:
Sous Chef
Qué bonitos y qué lujazo poder disponer de tu propia cosecha. El plato que pretendes hacer suena fantástico. Deseando verlo
1a year agoTranslated from Spanish
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