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Mercedes Minaya Palacios posted an update
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Kumquats
Mi pequeña cosecha, ya se que voy hacer con ella.
Un coulie de esta fruta para un paté de foie.
Sol Damiani, Massimo Orlando and 9 others8 Comments-
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Scoolinary Team
¡Qué buena pinta tienen esos kumquats! Su color es como un mini rayo de sol
en un tazón. Un coulis para paté de foie suena como una combinación brutal: ácido, dulce y con ese toque cítrico que seguro hace magia con la untuosidad del foie. ¿Vas a dejarlos enteros para que la cáscara aporte textura o los vas a colar para que quede bien liso?.
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya los voy a dejar con piel , la piel tiene un sabor más dulzón creo yo y el interior más ácido
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Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com Sí! El sabor de la piel del Kumquat es un tanto dulce y muy rica, me parece genial que aproveches todo el sabor de la fruta.
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Scoolinar
madre mía, entre @loles-mhotmail-com y tú, Mercedes, me tenéis muerta de envidia (de la buena, eh?) con los kumquats. Creo que tengo que hacer una visita al vivero ya!!!
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Sous Chef
@undefined Ya estás tardando Beatriz!! Te va a encantar tener un arbolito
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Scoolinar
@beatriztorijagmail-com habrá que hacerse un pequeño huerto en la terraza, aunque a mí las plantas no se me dan muy bien.
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Sous Chef
Que bonitos son! Ayer los cogí yo también para hacerlos esta semana. Seguro que ese paté sale genial
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Scoolinar
Qué bonitos y qué lujazo poder disponer de tu propia cosecha. El plato que pretendes hacer suena fantástico. Deseando verlo
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