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Santiago Carrasco Aguado posted an update
We continue with the Learning Route: Essential Pastry Techniques. This is the second week and it was David Gil‘s Cremoso de Chocolate recipe.
I only garnished with an ounce of broken chocolate so that the creaminess could be seen.
It took me a while, I got it the second time, I do not know why, inulin is not a very easy ingredient, I will continue practicing with it.
Seguimos con la Ruta de Aprendizaje: Técnicas Esenciales de Pastelería. Ésta es la segunda semana y tocó la receta de Cremoso de Chocolate, de David Gil.
Adorné solamente con una onza de chocolate partida para que se viese la untuosidad.
Me costó un poco, lo conseguí a la segunda, no se porqué, la inulina no es un ingrediente muy fácil, seguiré practicando con él.
Translated from Spanish
Mercedes Delgado de Miguel, Maloles Muñoz and 5 others10 Comments-
Tiene que estar delicioso . Que tal la ruta ? Te parece interesante?
La tengo en mi lista de pendientes.
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Llevo poco pero es bastante interesante. Además te ponen una receta que tienes que elaborar, pero tú con la curiosidad aprendes muchas más cosas de los cursos donde está esa receta.
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Yo hice la Ruta de Aprendizaje: Nuevas Técnicas de Cocina pero dude en comenzar una dulce.
Te seguire de cerca para ver tus preparaciones semanales.
Igual , te copio 🤣
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Hola, ¿Cómo pueden verse esas rutas de aprendizaje? Se ve espectacular!
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Level:
Scoolinary Team
@dcarmenvdgmail-com Puedes anotarte en cualquiera de las tres siguiendo este enlace que te pasó Santi. Ahí mismo te anotas dejando tu correo ¡y listo! Las lecciones te llegarán todas las semanas pero tú puedes hacerlas a tu ritmo😉 Santi es muy buen alumno y las está haciendo semana a semana👏
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Level:
Scoolinary Team
Llamemos a @sussan_scoolinaryteam para ver si tiene alguna recomendación y nos da su feedback sobre tu cremoso.
No voy a perder la oportunidad de felicitarte por haber cumplido tu segunda semana de las dos rutas que comenzaste. ¡Se nota que estás motivado y comprometido con el proceso! 💪🔥
El tema de la inulina tiene su truco, sobre todo en emulsiones y texturas. ¿Notaste diferencia en la estabilidad o en la sensación en boca entre tu primer intento y el segundo? A veces un pequeño ajuste en hidratación o temperatura marca la diferencia. ¡Sigue practicando, que esto promete! 🍫✨ -
Level:
Scoolinary Team
¡Te quedó espectacular el cremoso de chocolate, Santiago!
El detalle de la onza de chocolate partida resalta perfectamente la textura cremosa. Sin duda, estás haciendo un gran trabajo en esta Ruta de Aprendizaje. ¡Ánimo, que vas por muy buen camino!
Sobre la inulina, es cierto que no siempre es fácil de trabajar porque es sensible a las temperaturas y puede absorber más humedad de lo esperado. Para facilitar su manejo, intenta agregarla poco a poco y asegurarte de que se integre bien con los líquidos. También es útil calentar ligeramente la mezcla para que se disuelva mejor. Con más práctica seguro que dominarás su uso. ¡Sigue adelante, que estás logrando cosas geniales! ✨
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Level:
Executive Chef
Ese cremoso de chocolate se ve espectacular Santiago. Hace tiempo estuve a punto de empezar una de esas rutas pero finalmente lo dejé pasar. Muy interesante todo lo que estás posteando👏👏
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Level:
Sous Chef
Se ve increíble tu cremoso. Tiene que estar delicioso. Buen trabajo.
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