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Beatriz Torija posted an update
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Executive Chef
Take a look at these shan noodles, a recipe from Dustin Everett’s Southeast Asian Noodles course, a fabulous course. It is the first recipe I prepare from the course, and it will not be the last. By the way… although it doesn’t look like it, there are noodles, but they have been hidden below by a delicious topping.
The cuisine in Myanmar is different from the rest of Southeast Asia. And within its gastronomy, Shan cuisine is delicious, very delicate.
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Executive Chef
Ojo a estos noodles shan, una receta del curso Noodles del sudeste asiático de Dustin Everett, un curso fabuloso. Es la primera receta que preparo del curso, y no será la última. Por cierto… aunque no lo parezca, hay noodles, pero se han quedado abajo ocultos por un delicioso topping.
La cocina en Myanmar es diferente a la del resto del Sudeste Asiático. Y dentro de su gastronomÃa, la cocina shan es deliciosa, muy delicada.
Translated from Spanish
Sol Damiani, Lana Mihajlović and 2 others7 Comments-
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Executive Chef
Esos noodles se ven fantásticos Beatriz. Y si, se ven por ahi asomando. Tiene que estar rico este plato porque la pinta ya la tiene 😍. El curso es una pasada.
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Executive Chef
@Maloles Muñoz doy fé.. en el sudeste asiático no toman pan, pero yo, haste he ‘mojado’ al final la salsa con barquitos de pan 🤭
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Scoolinary Team
¡Gracias por compartir tu resultado del curso!
La cocina shan tiene sabores y texturas únicas, y se nota que has logrado un buen equilibrio de ingredientes.También veo que los frutos secos juegan un papel importante en el plato, ¿Sientes que solo aportan textura o también notas algún matiz de sabor en la combinación?
Saludos.
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Level:
Executive Chef
@Sussan Estela Olaya los cacahuetes son imprescindibles en esta receta. Aportan textura, sÃ, pero también muchÃsimo sabor 🥜. Mi próximo objetivo es hacer un curry tradicional tailandés
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué preparación más de los dioses te has marcado aquÃ! 🙌 La cocina shan es realmente un tesoro oculto, con esa delicadeza que mencionas, y tú la has capturado increÃblemente bien. Los noodles pueden estar escondidos, pero el topping está diciendo “¡aquà mando yo!” 🤭 ¿Cómo manejaste el equilibrio de sabores en este plato? La cocina de Myanmar tiene esas notas sutiles entre lo salado, lo ácido y lo umami… ¿Ajustaste algo del condimento para tu gusto personal o lo seguiste al pie de la letra?
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Level:
Executive Chef
@soldamiani En esta ocasión, no cambié nada, seguà las indicaciones de Dustin Everett al pie de la letra. Y el resultado me ha gustado tanto que en el futuro la prepararé exactamente igual. Lo mejor de todo: es muy fácil y rápida de hacer
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