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Mariyana Mateva posted an update
I want to share with you my experience preparing croissants, a challenge that filled me with pride and satisfaction. I admit that at first I felt respect (and a little fear) towards the puff pastry dough, but I dared to try and by following the proper technique of the Croissant and Viennese Pastry course by Antonio Bachour, everything is much easier than it seems. The result exceeded all my expectations and I will keep practicing.
If you have suggestions for improvement, I will be happy to read them, all constructive criticism is welcome!
Quiero compartir con ustedes mi experiencia preparando croissants , un reto que me llenó de orgullo y satisfacción. Admito que al principio sentí respeto (y un poco de miedo) hacia la masa de hojaldre, pero me atreví a intentarlo y al seguir la técnica adecuada del curso de Croissant y Bollería de Antonio Bachour, todo es mucho más sencillo de lo que parece. El resultado superó todas mis expectativas y seguiré practicando.
Si tienen sugerencias para mejorar, estaré encantada de leerlas. ¡Toda crítica constructiva es bienvenida!
Translated from Spanish
Mercedes Minaya Palacios, Monica Lemus and 7 others13 Comments-
Level:
Scoolinary Team
It is truly beautiful to see how you overcome day by day in our Community. Your croissants are divine, @mariyanamatevagmail-com Overcoming fears and more with a task as complex as achieving good croissants is worth a lot. We wait to see if our partners have any suggestions. @sussan_scoolinaryteam What do you say? We are very proud of you, Mariyana.
on to more right now! Are you still on pain au chocolat? 😊
✅ Challenge 2024 Accomplished: CroissantsLevel:
Scoolinary Team
Es verdaderamente hermoso ver cómo se superan día a día en nuestra Comunidad. Tu croissants están divinas, @mariyanamatevagmail-com Superar los miedos y más con una tarea tan compleja como lograr buenos croissants vale mucho. Esperamos a ver si nuestros compañeros tienen alguna sugerencia. @sussan_scoolinaryteam ¿Tú qué dices? Estamos muy orgullosos de ti, Mariyana.
¡A por más ahorita! ¿Sigues con el pain au chocolat? 😊
✅ Reto 2024 Cumplido: Croissants
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@soldamiani your croissant looks very nice and of course we are happy with the result.
I also left you some tips that you can follow our Scoolinar but I’m sure you already apply them because of the excellent result you got 😍.
Level:
Scoolinary Team
@soldamiani sus croissant se ven muy bonitos y claro que sí estamos felices con su resultado.
También le dejé algunos consejos que puede seguir nuestra Scoolinar pero estoy segura que ya los aplica por el excelente resultado que obtuvo.😍
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
what a wonderful croissant!
We know that preparing croissant is not an easy task but it is evident that you have put a lot of effort and dedication in applying the techniques of Chef Antonio Bachour’s course.We are happy to see how you have taken advantage of this learning and exceeded your expectations with such good results.
Some tips that you can follow and that I am sure you know perfectly by the beautiful result of your croissant, would be first to always make sure to maintain a constant temperature during the rolling to prevent the butter from melting and integrating into the dough, when rolling the croissants, try to do it evenly to ensure a homogeneous cooking and be very careful with the fermentation times and temperatures to achieve a more airy crumb and a good flaky crust.
I already want to see what other breads you delight us with and thank you for sharing with the community. ♥️
Level:
Scoolinary Team
¡Qué maravilla de croissants!
Sabemos que preparar croissant no es un tarea fácil pero es evidente que has puesto mucho esfuerzo y dedicación al aplicar las técnicas del curso del chef Antonio Bachour.Estamos felices de ver cómo has aprovechado este aprendizaje y superado tus expectativas con tan buenos resultados.
Algunos consejos que puedes seguir y que estoy segura que los conoces perfectamente por el resultado tan bonito de tu croissant ,serían primero que te asegúres siempre de mantener una temperatura constante durante el laminado para evitar que la mantequilla se derrita y se integre en la la masa , al enrollar los croissants, trata de hacerlo de manera uniforme para garantizar una cocción homogénea y pon mucho cuidado el los tiempos y temperaturas de fermentación para lograr una miga más aireada y un buen hojaldrado.
Ya quiero ver con que otros panes nos deleitas y te agradecemos por compartir con la comunidad.♥️
1a year agoTranslated from Spanish
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@Sussan ScoolinaryTeam Thanks for the advice.
@Sussan ScoolinaryTeam Gracias por los consejos.
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
Wow congratulations for such a great result!!!! I’ll be honest…I can’t wait to try them in a snack 😍😅
Level:
Scoolinary Team
Wow felicitaciones por semejante resultado!!! Te soy sincera..muero por probarlas en una merienda 😍😅
2a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@valeria-fernandez-scoolinary Join the queue 😂
Level:
Scoolinary Team
@valeria-fernandez-scoolinary Sumate a la fila 😂
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Stagier
Everything looks beautiful!
Level:
Stagier
Todo se ve precioso!
1a year agoTranslated from Spanish
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@Diana Vinces thank you
@Diana Vinces gracias
a year agoTranslated from Spanish
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I already want to take that course, those croissants look like bakery croissants
Ya quiero llevar ese curso esos croissant se ven como de pasteleria
1a year agoTranslated from Spanish
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What a great job you done!!!
a question- was your dough when first mixing quite tough?
I didn’t get to finish mixing as my dough was so tough that my mixer (kitchenaid) wouldn’t mix 😔 followed the recipe to the ‘T’
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@Sarah Gammon Hi Sarah! It was, but not much and allowed the robot to knead without difficulty. I prepared half a dose and recalculated later for the lamination. I hope next time it will turn out well.
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Thankyou ☺️
Thankyou ☺️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Mariyana! ✨ Si admiras el trabajo de Antonio Bachour, nuestro reto vigente es ideal para profesionales como tú: replica una de sus recetas con precisión técnica y presentación impecable en el #BachourChallenge. ¿Te sumas? 👊🔥
Toda la info está en el post fijado arriba del Feed de Cocina. Aquí te dejo el directo: https://www.scoolinary.com/es/actividad/
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