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se puede hacer el huevo con solo las claras y la maicena gracias

Hi. I just started the vegan pastry course and noticed that potato protein is not available where I live (Koh Phangan, Thailand). Is there a different protein I could use as a substitute?

I had posted about the Chocolate Pate a Choux recipe yesterday. Now I don’t see it. Was it removed? Sorry if I’m just blind.

Thanks

Hi, I’d like to ask. If I were making a big batch of croissants (multiple 1350g dough blocks), how long can I keep the dough (AFTER final turn) in the freezer? This way I can roll out, shape, proof, bake only the qty I need for that day? If that’s possible. Thankyou.

Buenas tardes, en el curso de Panes sin gluten, usan Psilium, en mi país es difícil conseguirla pero entiendo que es una fibra, se podrá reemplazar por Inulina u otro ingrediente como algún almidón?

Buenas, creo que en el curso no especifica si la coccion de las recetas son con horno solo rejilla o tambien con ventilación,,, especifica los grados pero no si “arriba y abajo” y si ventilación o no. Gracias

Buenas tardes,

cual seria la cantidad exacta de gramos de proteína de patata por huevo?

Gracias!

Hola, buenas.

Actualmente estoy practicando recetas del curso de “pastelería vegana” y en el país donde estoy, no se consigue vinagre blanco. Podría sustituirlo por cualquier otro?

Gracias,

Un saludo!

Hola soy Joan, de Menorca. Me gustaría cocinar un pollo coquelet. Mi pregunta es: ¿Se puede cocinar como un pichón o necesita otro tipo de cocción? En Menorca se me hace muy complicado conseguir pichones por lo que quiero optar por otra ave del mismo tamaño aproximadamente. Si me podéis ayudar os lo agradecería mucho. También acepto otras…

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En el quiz de flor crisantemos (#1) hay un error. Respondo todo perfecto y siempre sale 50%.

What type of vinegar is used in chapter 3?

Hello – do you not use any steam when baking the croissants? Just 170 degrees for 18 min.?

Great Course btw!