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Quería consultarles cual es el tipo de hierva que usa para la focaccia genovese en la parte que lleva cebollas, puesto que no se especifica en la receta.

Muchas gracias.

Hola, me gustaría montar un obrador de panadería y pastelería, y estaría guai un curso dedicado solo para esto, para los que queramos montar un obrador de panadería y pastelería, de las licencias consejos para elegir un local, etc etc

Espero vuestra respuesta por fi <3💜☺

Hola, me gustaría aprender hacer una página web y me interesaría saber todo tipo de cosas para poder crear una página web y como mantenerla, etc etc

Espero vuestra respuesta, ¡gracias! <3

Does the chef not demonstrate laminating using a pastry sheeter? Most pastry kitchens will need to use a sheeter, are there any videos on how to laminate using a sheeter?

tengo una pregunta…estoy tratando de hacer un marsmallows de mango y cuando le añado el mango casi a gotas se me baja el merenge y ya no recupera, que debo hacer? o que hago mal? los de lima y fresa me salen sin problema

Buenos días, en el curso de panes veganos, en los ingredientes de la receta de los baguels, pone 1 cucharadita de polvo de hornear y luego, 1 cucharadita de levadura instantánea.

Supongo que la primera es levadura tipo Royal, pero la segunda no se si es levadura seca de panadero o no..

Muchas gracias.

Se puede cambiar el azúcar de los encurtidos por un ingrediente más saludable que tenga el mismo efecto?

Muchas gracias 🙂

Hei

My question is related to the Croissant dough: What shall be the Temperature for the butter? , What shall be the Temperature for the dough? and How cold should I maintain the dough during the lamination process? Thanks

What happen if we are not using 12.1% protein of above flour? what is the different from the final product?

Hi Chef Jonathan, In the choux pastry for Paris Brest you are using flour 45. What can I use please? Can I use AP flour with cornstarch? what is the correct balance? 100g AP + 2 tsp cornstarch ratio?

Merci

Petra

I’m currently taking the Miniature Pastry Course and the DimSum courses and in both of these, they used what they referred to as ‘natural’ or ‘fat-soluble’ colorant.

In the DimSum course, it was an orange powder that turned green and in the Miniature Pastry course, he uses a blue and yellow powder to make green.

Here in the US, most food…

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