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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 2 months ago
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Sous Chef
Mercado San Miguel I.
Aunque el Mercado San Miguel está enfocado a los turistas, y lo veo demasiado caro, cada vez que subo a Madrid le hago una visita y me deleito con las maravillas que ofrecen sus escaparates, sobre todo este que se dedica exclusivamente al atún, es mi “Sancta Sanctorum” del mercado. Además, si queréis un chismorreo; el…
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catia pequeno posted an update 2 months ago
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catia pequeno posted an update 2 months ago
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Fabrizio Vindigni posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
Foraging session part 2
Morels (Morchella crassipes, Morchella conica), amberjack, wild asparagi, cruschi fried bell peppers, salted catchfly and plantain.
A dish that comes from the woods. All the ingredients are hand picked, except the amberjack. There are variations, what is your fave?
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Diego Lopez Oliver posted an update 2 months ago
Roulade de ave, con emulsión de nuez y hoja de azafrán
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Réka Horváth posted an update 2 months ago
Quick lunch – Hungarian paprika-mushroom stew. Yumm 👀😋
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Janett Palomino Pariona posted an update 2 months ago
Proceso de elaboración del pan artesanal
• Tipo de harina(s):
Harina de fuerza.
• Técnica de amasado:
Amasado manual, buscando desarrollar bien el gluten sin trabajar en exceso la masa.
• Tipo de fermentación:
Fermentación lenta (tipo prefermento / larga fermentación), con muy poca levadura.
• Tiempos y condiciones:
Fermentación total de…
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 2 months ago
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Sous Chef
Feria gastronómica en Madrid.
Otra de las muchas cosas que vi en la feria de Madrid fue carne, maravillosos expositores, carne no solo de España, sino de todo el mundo. Me encantó esta feria.
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jaddygonzalez posted an update 2 months ago
Al toro por los cuernos 🐃 •• como le tengo respeto por no decir miedo a la panadería, pues empecé con masa madre, el primer día de fermentación pinta bien 🥖 espero que al final salga todo excelente para poder participar en el challenge 🙊 2 fotos de ayer mezclando y la de hoy ya con burbujas
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Mi postre “Otoño” emplatado para un menú de restaurante.
Peras especiadas (sous vide) pavlova cremosa, nata de canela, tuille y macaron de cacao. @soldamiani
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susannah-coolidge-94c551 posted an update 2 months ago
My first Country Bread
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angieq327 posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
#Bread Challenge
I have prepared a poppy seed plait with my own twist to it. My inspiration comes from within me. I have always loved baking, even as a child. I love the look on the face of family and friends when they see what I have baked and can hardly wait to taste. Baking is a science, we take different ingredients, mix them together…
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Óscar J. González Hernández posted an update 2 months ago
#BreadChallenge
Inspirándome principalmente en Hans Ovando y en Xevi Ramón, he preparado un pan de masa madre mezclando harina de trigo, de fuerza y de centeno. En lo que la masa madre sube, mezclo el agua con la harina, así esta última se va hidratando. Cuando la masa madre esté a punto, la añado a la mezcla anterior y lo amalgamo bien. 15…
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Scoolinary Team
Super orgullosa de mi arrocito con pollo y cúrcuma. Soy amateur en la cocina y me puse como objetivo este mes mejorar a la hora de condimentar.
Puedo decir que este caso, fue todo un éxito.
Le puse cúrcuma, ají molido y un toque de pimienta.
¿Qué opinas @milagrosmm-ScoolinaryTeam ?
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Diego Lopez Oliver posted an update 2 months ago
Flores de azafrán que se cultivan el la cordillera patagónica, en la ciudad de Trevelin, Chubut. Argentina
@azafranruta17
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