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Izar Carazo posted an update 3 months ago
También he podido preparar rissoto de tomate con azafrán y chile. Salió muy rico, lo acabé dándole un toque con parmesano vegetal y unas esferificaciones de alga kombu, nori y wakame. La cantidad de chile habría que rectificar, echando algo menos.
Sònia Muñoz Pérez, Mercedes Delgado de Miguel and Estefania Lozano Ragel1 Comment- View more comments
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 3 months ago
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Sous Chef
Paparajotes, postre típico de Murcia.
Ya que está cerca la primavera, os traigo un postre típico de la huerta murciana. El paparajote, como ya he dicho, es un postre tradicional de la huerta murciana de origen andalusí (siglos VIII-XV), introducido por los árabes, que consiste en una hoja de limonero rebozada en masa frita, azúcar y canela. Se…
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Réka Horváth posted an update 3 months ago
Miniature vanilla bow ties and apple & vanilla croissants. This is a first attempt to cross lamination from Antonio Bachour’s course.
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 3 months ago
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Stagier
Tarta Red Velvet cubierta y rellena con buttercream de merengue suizo de fresa.
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Izar Carazo posted an update 3 months ago
Esferificación de alga con vino blanco, ajo y chile para el curso de salsas italoamericánas.😊
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Réka Horváth posted an update 3 months ago
Some miniature Danishes based on Aryan Jafri’s course
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 3 months ago
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Sous Chef
Torrijas. Plato típico de Semana Santa.
Ya que se avecina pronto la Semana Santa, os voy a hablar de un postre típico de estas fechas. La torrija tiene un origen muy antiguo, remontándose a la época romana (siglos IV-V) donde el recetario De re coquinaria de Apicio ya describía pan remojado en leche y miel. Originalmente un plato de…
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Yvette Rivera Raygoza posted an update 3 months ago
Spaguety a la putanesca
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Réka Horváth posted an update 3 months ago
Tarte tatin macarons with caramel and a surprise apple gel inside 🙌
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Maloles Muñoz posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Executive Chef
Dúo Campestre
Si hay algo que disfrutamos en este tiempo son los espárragos silvestres y los ajos porros. Este año el campo está repleto de ellos.
Esta vez sin nada de complicaciones. En una fritura para disfrutar de todo su sabor. Os dejo mi receta.Ingredientes:
Espárragos silvestres
Ajos porros silvestres
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Agua…
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Atelier Mojica posted an update 3 months ago
Beurre blanc mounted with Sauvignon Blanc
and infused with real saffron.
Every element has a purpose.
Nothing is there by accident.
The sauce does not cover.
It complements.
Minimal plating.
Maximum control.
Atelier Mojica – Cuisine d’Art @highlight
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 3 months ago
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Sous Chef
Ensalada de piparras y ventresca de atún.
Otra ensalada sencilla, pero que engancha desde el minuto uno; cebolla, piparras y ventresca de atún, fácil y sencilla.
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Beatriz Torija posted an update 3 months ago
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Executive Chef
Ideas de aperitivo que me encantan… almendras fritas, mojama, vino…
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Emerlin Altagracia Nuñez Hidalgo posted an update 3 months ago
Paella de mariscos
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 3 months ago
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Sous Chef
Mise in place para Semana Santa.
Me estoy preparando para semana Santa. Mi segunda tapa es albóndigas de pollo en salsa de champiñones. Espero que se vendan muchas raciones.
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