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Johnny Jesús Mendoza posted an update 5 weeks ago
El Arte de lo Hecho a Mano: Fettuccine al Pesto Rústico
Hay algo profundamente terapéutico y mágico en hacer tu propia pasta desde cero. Para mí, es la máxima expresión de pasión por la cocina y atención al detalle.
En esta ocasión, quise poner a prueba lo aprendido en los cursos de “Pasta Fresca al Huevo” del maestro Igles Corelli y “Conceptos…
Antonio Salvador Moreno Carretero, Soteavy and 2 others3 Comments- View more comments
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 5 weeks ago
Level:
Sous Chef
#FishChallenge.
Hace unos meses traje esta parpatana de atún con una demiglace de sus espinas; sé que no fue la mejor presentación porque el plato no se ve bonito, pero voy a darle una vuelta para que el bicho luzca como se merece. La presento en el reto, no por la belleza del plato, sino por la maravilla del producto.
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Roshan Giri posted an update 5 weeks ago
- A score that opens beautifully speaks for the baker.”
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Johnny Jesús Mendoza posted an update 5 weeks ago
5 weeks ago (edited)
Para sumarme al #FishChallenge, decidí presentar una propuesta que une la técnica del país hermano, Perú, con la riqueza del producto de mi tierra, Ecuador.
Siguiendo las técnicas aprendidas en el curso de Introducción a la Cocina Peruana del chef Ignacio Barrios, elaboré esta versión de ceviche utilizando como protagonista el lenguado, un…
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Level:
Scoolinary Team
🎣 El #FishChallenge sigue a pura marcha… esta Comunidad está respondiendo con lo mejor que tiene. Ya tenemos 14 participaciones y algunos Scoolinars no se han quedado en una sola propuesta: han compartido dos… ¡y hasta tres platos!
Y eso es justo lo que queremos ver: distintas formas de trabajar el pescado, distintas ideas, distintos niveles y…
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jaddygonzalez posted an update 5 weeks ago
5 weeks ago (edited)
#FishChallenge
Ya había subido el challenge con salmón de mar recién pescado, ahora ..
Mojarra!, este pescado de río, descongelado , marinado con ajo limón, limonaria y adobado con cúrcuma, paprika, sal y otras cosillas, al sarten super caliente a todo fuego por lado y lado luego unos minutos a fuego lento esto lo deja jugosito y brillante, la…
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Kim pho posted an update 5 weeks ago
Tonight’s dinner: a classic shrimp, chicken, and squid paella from my ‘Traditional Paella and Rice Dishes’ cooking class.
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 5 weeks ago
Level:
Sous Chef
Carpaccio de rape con mayonesa de alga wakame.
#FishChallenge
Espectacular este carpaccio de rape marinado en caldo de pescado y lima y terminado con una mayonesa de alga wakame.
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Sol Damiani posted an update 5 weeks ago
Level:
Scoolinary Team
🔥 El producto de temporada puede durar meses… si sabes cómo trabajarlo.
Ya está disponible el nuevo curso online: Conservas dulces y saladas
Aprende fermentaciones, encurtidos, almíbares, mermeladas y técnicas de conservación profesional para sacar más rendimiento al producto y ampliar posibilidades en cocina.
Tradición, técnica y…
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Sarah Thompson posted an update 6 weeks ago
Mulberry Mousse
The photo is terrible and the tempered shell melted in my fingers in seconds in +37 degrees, byt this is a black mulberry mousse in a dark chocolate shell, with mulberries dipped in chocolate and a chocolate shard.
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Fabrizio Vindigni posted an update 6 weeks ago
A couple of pics from last nights dinner. I was supposed to have an important chef (and a friend) to come over to my house and rate my food + give some hints but the man had a health issue snd had to be taken to pt the night prior to my dinner. It was super frustrating 😞. He’s good now, it’s what really matters ❤️.
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Sam Muir-Eatock posted an update 6 weeks ago
6 weeks ago (edited)
Hi all!!
The other day me and my sister took on the challenge of baking close to 300 cookies. We cookes for almost 8 hours (it took very long as we could only bake trays of 15 cookies each with an average of 10-15 minutes per tray).
The flavours were based on my favourites, some based on Anna Gordon’s American Cookies Course, but adding my touch…
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Sam Muir-Eatock posted an update 6 weeks ago
Hi all!!
I have been baking the Boule Bread from Lutz Geißler’s course for a few weeks now. It is great toasted for breakfast, or to acompany lunch.
Though, I have noticed that the breads crust has recently been going soft. The initial 30 minutes after it comes out the oven is very crisp, but as it cools, it looses that crunch. Any ideas why…
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Fabrizio Vindigni posted an update 6 weeks ago
#fishchallenge
Second dish for the challenge is Tuna with classic gazpacho, peppers and zucchini, capers, zucchini roll woth goat cheese and small bits of herbs ice cream
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Bruce Miller posted an update 6 weeks ago
Porchetta + Cider + Gochujang + Charred Nappa
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