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Sol Damiani posted an update 4 weeks ago
Level:
Scoolinary Team
💡 ¿Te gustaría probar antes que nadie lo nuevo de Scoolinary?
Si te has unido recientemente a Scoolinary (en el último mes) y estás en Estados Unidos, esto te interesa.
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lumen sanguino, Judy Keegan and 12 others6 Comments- View more comments
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 4 weeks ago
Level:
Executive Chef
Bollo de tinta con calamar y guiso de oreja ( Atrio) Toño Perez
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 4 weeks ago
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JOSE MARIA CERISOLA INFIESTA posted an update 4 weeks ago
CORDERO A BAJA TEMPERATURA
Es una paletilla deshuesada, hecha una terrina y a la nevera. A la hora de servir pasar por la plancha y en este caso acompañada de un puré de patata todo con el jugo del cordero. Pura mantequilla.
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JOSE MARIA CERISOLA INFIESTA posted an update 4 weeks ago
MINI BURGUER DE RABO DE TORO
En esa misma cena de amigos les presente unas mini burger de rabo de toro con rucula. Lo gracioso fue la presentación, las llevé ahumadas dentro de una copa y no se veía lo que había dentro de la copa. Ese toque a humo les dio un toque especial y claro esta, no quedo ninguna.
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JOSE MARIA CERISOLA INFIESTA posted an update 4 weeks ago
CHUPACHUPS DE PATE DE PATO CON FRUTOS ROJOS
Son unos chupachups que les hice a unos amigos de aperitivo y se quedaron sorprendidos de lo bueno que estaban.
Hice unas bolitas de pate de pato y las llevé a congelación. Hice un almíbar y luego le añadi frutos rojos y a fuego lento removiendo un rato . Triturar y colar. El resultado lo vuelves a…
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neus garriga posted an update 4 weeks ago
Solomillo de cerdo con salsa agridulce de cerezas del madroño. De guarnición, un puré de coliflor con jengibre y zanahora crujiente.
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Maloles Muñoz posted an update 4 weeks ago
4 weeks ago (edited)
Level:
Executive Chef
Hace unos días compartí un hummus. Esta es mi segunda versión en la que cambié algunos ingredientes del topping. Había comprado unos physalis que me encantan y no pude resistirme.
El hummus lleva:
Garbanzos cocidos, zanahoria morada cocida, ajo, comino, sal, aceite de sésamo, yogur griego, zumo de limón, AOVE temprano de mi tierra.Una vez todo…
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Estefania Lozano Ragel posted an update 4 weeks ago
Level:
Stagier
Como hace unos dias os enseñe el sous vide cooker que me ha regalado mi marido pues hoy lo he estrenado y aqui os dejo el resultado junto con el proceso mas contenta no puedo estar.
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teshomemikiyas119 posted an update 4 weeks ago
Cake cacahuate
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Sol Damiani posted an update 4 weeks ago
4 weeks ago (edited)
Level:
Scoolinary Team
Nuevo Curso: 🍰 Postres emplatados de restaurante. El postre es el último recuerdo que se lleva el cliente.
Un curso para trabajar el postre como lo hace la alta cocina: equilibrio de sabores, juego de texturas y emplatados que elevan cada propuesta.
Porque no es solo cerrar un menú… es dejar huella.
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prabhukumar kotipalli posted an update 4 weeks ago
Thanks to Chef Damien wager
Macaroons
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prabhukumar kotipalli posted an update 4 weeks ago
Pistachio chocolate cake
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 4 weeks ago
4 weeks ago (edited)
Level:
Executive Chef
Taco de rabo
Este taco está hecho con las sobras de rabo que me quedo hace unos días
Lleva picó de gallo, cilantro y cebollino chino, unos brotes de kale y brocoli, está un poco tuneado a mi manera, pero nos encantó.
La tortilla está tostada por la parte de abajo y quedó brutal
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jajife-81-a66ec1 posted an update 4 weeks ago
Espuma de AOVE. Facil, sorprendente y muy nuestro
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