Member Jessy Pauline Maussa Gonzalez
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Scoolinar
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Jessy Pauline Maussa Gonzalez posted an update 7 weeks ago
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Scoolinar
Fondo de aves con mirepoux
Beatriz Torija, Lana Mihajlović and 3 others2 Comments-
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Scoolinary Team
¡Qué buena pinta ese fondo de aves, Jessy! 🐔🥕🥬 Los mirepoix bien picaditos y el toque de las hierbas atadas con hilo hacen que todo luzca muy bien cuidado. ¡Vas por excelente camino! Usar este tipo de base aromática da muchÃsimo sabor, ¡y es un paso clave que eleva cualquier preparación desde cero!
Gracias por compartir tu trabajo con la… Read more -
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Scoolinary Team
¡Qué gusto seguir tu recorrido culinario! 🙌 Este fondo de ave con mirepoix es una base que habla de técnica, paciencia y respeto por los sabores esenciales. Los cortes se ven limpios y proporcionados, con buena variedad de tamaños que permiten una cocción pareja y una extracción de sabor eficaz. ¡Buen mise en place!
VenÃs de dos… Read more
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Jessy Pauline Maussa Gonzalez posted an update 2 months ago
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Scoolinar
Pan de frutos secos con arándanos deshidratados con prefermento esponja.
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Scoolinary Team
¡Esos pane suenan como una sinfonÃa rústica con notas dulces! 🍞🎶 El uso de prefermento tipo esponja le debe haber dado una miga ligera pero con carácter, ¡perfecto para resaltar el sabor de los arándanos y los frutos secos!
¿Tostaste los frutos antes de incorporarlos o los agregaste tal cual?🔥 Cuéntanos qué tal te quedaron de sabor,… -
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Stagier
Me gustan mucho tus trencitas
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Jessy Pauline Maussa Gonzalez posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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Scoolinar
Escabeche de berenjena rellenos con jamón serrano y queso mozzarella, con crocante de garbanzos tostados, queso de búfalo con un toque fresco de hojas de orégano, con una salsa de vino con reducción de balsámico.
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Scoolinary Team
¡Pero qué combinación tan buena! Berenjenas en escabeche ya suenan deliciosas, pero rellenarlas con jamón serrano y mozzarella es llevarlas a otro nivel.🚀 Y ese toque crujiente de garbanzos tostados seguro que le da el contraste perfecto.
Además, la salsa de vino con reducción de balsámico debe darle un punto agridulce buenÃsimo. ¿Cómo quedó… Read more -
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Scoolinary Team
¡Bienvenida a la Comunidad, Jessy! 🌟 Y qué manera de llegar… ¡con un escabeche que merece su propia ovación! 🎭🍆 Esa combinación de berenjena rellena, jamón serrano y mozzarella ya suena gloriosa, pero ese crocante de garbanzo y el toque de orégano fresco… ¡BRAVO! 👏
¿Cómo equilibraste la intensidad del balsámico con el resto de sabores?… Read more
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