Member Luis Gabriel Beltrán Mendez
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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update 2 weeks ago
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Scoolinar
Khao soi
Desde que ví está receta, quería recrearla y aunque difícil conseguir algunos ingredientes y otros imposibles, el resultado fue delicioso, definitivamente una de mis recetas favoritas.
Carolina Alvarez Santín, Mercedes Delgado de Miguel and 4 others3 CommentsView more comments-
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Scoolinar
That looks absolutely mouthwatering! 😍 Khao soi is such a beautiful and bold dish – love that you took on the challenge of recreating it, even with hard-to-find ingredients. Sometimes the best flavors come from that bit of improvisation, right? Thanks for sharing this – definitely adding it to my list of must-try recipes now! 🙌
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Scoolinary Team
¡Qué buena pinta tiene ese Khao Soi! Lograste que se vea súper apetitoso, con colores vivos y un montaje muy bien pensado.
Me gusta cómo combinaste los ingredientes en el plato: los fideos crujientes arriba aportan una textura visual interesante, y ese verde intenso de las hojas salteadas junto a la cebolla morada picada le da vida y…
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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Del curso, fundamentos de carne de vacuno, quise hacer un plato completo, usando técnicas y recetas de otros cursos.
En esta ocasión fue un filete de pierna asado en sartén mantequilla, tomillo y una sal cerveza para dar mejor sabor, junto con un gaspacho de succhini, puré de papa decorado con un pure de remolacha.
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Scoolinary Team
Luis,me gusta cómo integraste técnicas de diferentes cursos para crear un plato tan completo y bien pensado. Ese filete con mantequilla, tomillo y sal de cerveza suena y se ve lleno de sabor, y la combinación con el gaspacho de zucchini y los dos purés es simplemente genial. Gracias por compartir tu creación con la comunidad.🫶🏻
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Scoolinary Team
¡Bravísimo, Chef Luis! Buen balance de colores 👏Ese plato tiene mucha personalidad, ¡se nota que lo pensaste al detalle! La combinación de técnicas que usaste deja claro que estás dominando lo aprendido y explorando nuevas posibilidades. Esa sal de cerveza suena fascinante, ¿qué tipo de cerveza usaste para darle ese toque único? Me…
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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update 4 months ago
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Scoolinar
Del curso de comida libanesa, Sambousak de pollo, espinacas y dátiles con labneh de finas hierbas y paprika
De nuevo me sorprende la canela al poder utilizarla en platos salados y no solo en postres o algunos panes.
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Scoolinary Team
¡Qué delicia, compañero! Amé la presentación de tu labneh. La canela parece no tener límites, ¿verdad? Hace poco conocí otra especia que va bárbaro (a mi gusto) tanto en platos salados como dulces: el garam masala (condimento que incluye la canela dentro de los muchos más que lo forman). Son espectaculares.
Quedan muy bien con algunos quesos,…1 -
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Scoolinary Team
Coincido totalmente contigo, creo que hay muchas especias que solo usamos en pastelería y no nos atrevemos a usarlas en platos salados.
Gracias por mostrarnos que si se puede y que el sabor queda espectacular.
Tu presentación es impecable,me encantó y te agradecemos por compartirlo con la comunidad.
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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update 6 months ago
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Scoolinar
#hallowwenchakenge
Una de las técnicas que había querido intentar era una tarta rellena con una salsa de fruta, en este caso usé mermelada de uchuva casera, con un mousse de chocolate y colorante negro para la temática. Por último un glaseado de chocolate blanco y decoré con un poquito de café en polvo y formas hechas a mano de chocolate pigmentado.
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Stagier
Si que tiene trabajo tu tarta y seguro quedo deliciosa. No conozco la uchuva, aunque imagino que es ácida y seguro le fue de maravilla al chocolate negro
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Sous Chef
Vaya! Menuda pinta tiene tu tarta. Coincido con Diana, no conozco la Uchua. Te lo has currado.👏
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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update 6 months ago
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Scoolinar
#fishandchipschallenge
Cuando ví el reto no lo entendí muy bien, entonces pensé en algo muy elaborado, sin embargo al ver las recetas me di cuenta del tipo de plato, asi que se me ocurrió hacer una combinación de ambos
El apanado para unos rollitos de salmón que encontré lo hice teniendo en cuenta el rebosado de comida mexicana para los…
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Scoolinary Team
Qué idea tan original, Luis!
Me encanta cómo combinaste diferentes influencias en tu versión de Fish & Chips. El apanado al estilo mexicano para los rollitos de salmón suena delicioso, y el puré con queso parmesano le da un toque especial a las croquetas. Además, la salsa tzatziki suena perfecta para acompañar. Se nota que te divertiste…
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Sous Chef
Que interesante tu receta .Bonito emplatado
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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update 7 months ago
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Scoolinar
De la comida mexicana preparé una cochinita pibil de la que hice unos tacos acompañados con cebolla morada y cilantro.
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Scoolinar
Se ven deliciosos. Bonita presentación
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Scoolinary Team
Que buenos que se ven tus tacos, ¿Se pueden acompañar con alguna salsa, cuál nos recomendarías?.
Saludos
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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update 7 months ago
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Scoolinar
Mi proyecto del curso de tacos 🌮 🌮 🌮 de paloma Ortiz, tacos de camarón estilo ensenada, con tortilla hecha en casa.
Próximos tacos a preparar, cochinilla pibil 🤟🏾🤟🏾🤟🏾
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Scoolinar
El hacer las tortillas, desde el amasado, prensado y cocinado en comal, es una obra de arte… Felicidades!
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Scoolinary Team
Tus tacos de camarón tienen una hermosa presentación muy colorida y atractiva, tal como lo indica Jorge, las tortillas hechas en casa demuestran dedicación y cariño.
La combinación de texturas entre el camarón crujiente y los complementos es excelente. Esperamos con ansias ver el resultado de tus tacos de cochinilla pibil.
Saludos.
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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Scoolinar
El ajiaco es un plato típico de Colombia, es una sopa que se hace con varios tipos de papas (criolla, sabanera), pollo, arracacha, cebolla larga, cilantro y crema de leche al gusto.
Con el curso de pizzas creativas me atreví a hacer una pizza que ya venía pensando mucho tiempo atras, el resultado fue increíble, manteniendo el sabor autentico de…
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Scoolinary Team
¡Reversionar un plato típico y pintarle la cara a otro con esos sabores es un gran logro, Luis! ¡Qué gusto que nuestro Curso de Pizzas Creativas te haya servido de impulso para correr los límites más allá! Abrazo y gracias por compartir con nosotros.
¿Cuál será tu próximo desafío?1- View 1 reply
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Scoolinary Team
Interesante propuesta la que nos presentas Luis.
Esto es como reinventar los platos típicos integrandolos a otras preparaciones, me parece súper creativo tu platillo.
Gracias por compartir.
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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update 7 months ago
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Scoolinar
#Retoporciondepizza
Una pizza de tocineta, queso mozzarella, orégano y albahaca
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Scoolinary Team
Gracias Luis por unirte al reto.
Me gusta el sabor que aporta la albahaca en la pizza, le da un toque fresco que me encanta.
Saludos.
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Scoolinary Team
¡Has logrado un resultado espectacular tanto en la presentación como en las fotografías, Luis! ¡Felicitaciones! ¿Es tu primera vez sumándote a un reto? Éxitos y abrazo
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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update 7 months ago
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Scoolinar
Técnicas emplatado, un tema un poco complejo, presentando costillas de cerdo BBQ con papas al horno
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Scoolinary Team
Hola Luis.
El plato se ve muy apetecible, y me encanta la combinación de colores entre las costillas BBQ, la salsa brillante y las papas al horno. El uso de un plato blanco resalta muy bien los alimentos, haciendo que los ingredientes se vean limpios y bien presentados.
Algunos consejos que podria darte sobre tu emplatado sería los siguientes:
1.…
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Stagier
Yo siempre he pensado que hay platos difíciles de presentar/ fotografiar y este es uno de ellos.
Sin embargo, todo se ve súper rico. y esas papas piden a gritos que se las coman.
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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Scoolinar
Salsa bechamel, holandesa y chimichurri, curso de salsas clásicas, exelentes para complementar cualquier preparación
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Scoolinary Team
¡Qué combinación perfecta de salsas clásicas!
La bechamel, holandesa y chimichurri son esenciales en cualquier cocina, se ven impecablemente preparadas y son un excelente acompañamiento para cualquier comida.
Gracias por compartir.
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Scoolinary Team
¡Espectaculares esas salsas! La holandesa siempre es un desafío, pero el resultado es inigualable. ¿Cuál fue tu mayor reto en este curso? Y, hablando de clásicos, ¿qué salsa crees que está infravalorada y merece más reconocimiento?
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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update 8 months ago
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Scoolinar
Arepas que no conocía de mi país, del curso de “Arepas Colombianas” de Carlos Gaviria, arepas angelitos y arepa dulce 🫓 🫓 🫓
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Scoolinary Team
Eso se ve buenísimo!
Que lindo es descubrir nuevas versiones de arepas.Las fotos transmiten lo sabrosas que deben estar, y esa combinación de sabores dulces y salados es irresistible.
Gracias por compartir.
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Scoolinar
Qué cosa más rica. Me alegro de que te haya gustado el curso.
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Luis Gabriel Beltrán Mendez earned the scoolistar ScooliStar 8 months ago
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Scoolinar
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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update 8 months ago
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Scoolinar
Del curso Ensaladas creativas, Carpaccio de zucchini, pistachos y queso de oveja (reemplazando el queso de cabra), una exelente receta.
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Scoolinary Team
Wow! Que deliciosa quedó tu ensalada, me encantan los sabores que lleva tu platillo.
También debo decir que tú foto de presentación está muy bonita y te agradecemos por compartir con la comunidad.
Esperamos seguir viendo mucho más de tus creaciones aquí en el foro.
Saludos.
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Sous Chef
Genial Luis !!!
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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update 9 months ago
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Scoolinar
Primer semana tomando los cursos y aprendiendo mucho con el de Ensaladas saludables, increíble elmsabor que puede tener un vegetal sin cocción 🥦, me encantó esta receta, estara en el menú de la casa
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Scoolinary Team
Hola Luis
Nos encanta saber que estás disfrutando de este curso y sobre todo que está receta será parte del menú familiar.
Te dejamos algunas recomendaciones fotografícas que puedes tomar en una segunda oportunidad si así lo deseas.
Para mejorar esta fotografía gastronómica de una ensalada saludable, podrías considerar los siguientes… Read more1
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