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Luis Gabriel Beltrán Mendez posted an update
#fishandchipschallenge
When I saw the challenge I didn’t understand it very well, so I thought of something very elaborate, however when I saw the recipes I realized the type of dish, so I came up with a combination of both
The breading for some salmon rolls that I found was made taking into account the Mexican food for the “ensenada style” heels, adding in the layer a little bit of corn cereal and honey, (a breading that I made a long time ago and it turned out very well).
I mashed the potatoes with cornstarch, parmesan cheese, salt, pepper and paprika to give more flavor to the croquettes.
Accompanied with a version of tzatziki sauce made with Greek yogurt, parsley, grated cucumber and lemon
#fishandchipschallenge
Cuando ví el reto no lo entendí muy bien, entonces pensé en algo muy elaborado, sin embargo al ver las recetas me di cuenta del tipo de plato, asi que se me ocurrió hacer una combinación de ambos
El apanado para unos rollitos de salmón que encontré lo hice teniendo en cuenta el rebosado de comida mexicana para los tacón estilo ensenada agregando en la capa un poquito de cereal de maíz y miel, (un apanado que hice hace mucho tiempo y resultó muy bien).
Con las papas realice un puré con Maicena, queso parmesano, sal, pimienta, paprika para dar más sabor a las croquetas.
Acompañados con una versión de salsa tzatziki hecha con yogurt griego, perejil, pepino rallado y limon
Translated from Spanish
kevin sebastian Garcia guevara, Sol Damiani and 4 others5 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Qué idea tan original, Luis!
Me encanta cómo combinaste diferentes influencias en tu versión de Fish & Chips. El apanado al estilo mexicano para los rollitos de salmón suena delicioso, y el puré con queso parmesano le da un toque especial a las croquetas. Además, la salsa tzatziki suena perfecta para acompañar. Se nota que te divertiste creando este plato y eso es lo más importante.
Gracias por compartirlo con nosotros. 🫶🏻
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Level:
Executive Chef
Que interesante tu receta .Bonito emplatado
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Level:
Sous Chef
Me encantan las fotos. Está muy bien presentado y me gustó la idea tu plato. Buen trabajo
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Que buenas ideas! Una variación muy interesante al platillo… Felicidades!
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Level:
Scoolinary Team
Excelente emplatado y fotografía, Chef Luis🙌
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