Member Gabriela Saenz
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Gabriela Saenz posted an update 2 days ago
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Ksenia Vadaturskaia, Beatriz Torija and 4 others5 CommentsView more comments-
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Debo decir que esta receta la hice con un pescado de mi zona geográfica. La receta es de Tony Botella y es Rape con refrito de ajos. El sabor quedó muy bien, pero la pinta no tanto y creo que es por el tipo de pescao que utilicé. Me gustó mucho la técnica al vacÃo para pescado. HabÃa probado con otros alimentos pero nunca con pescado.
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¡Gracias por compartir tu experiencia, Gabriela! Qué gusto ver cómo te animaste a probar una técnica nueva con pescado, El refrito de ajos sobre ese fondo doradito hace que el plato se vea muy apetitoso, ¡seguro que llenó la cocina de un aroma irresistible!
Aunque comentas que la pinta no te convenció del todo, ¡el sabor es lo que más…
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Gabriela Saenz posted an update a week ago
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Mi versión del exquisito demi glace de vegetales de Ignacio Barrios!
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¡Gabriela, qué buena pinta tiene tu demi glace vegetal! 🧅🥕 Ese colorcito oscuro y brillante al final es una señal clara de que tu reducción quedó en su punto, ¡bien trabajada! Y qué gusto ver todas esas verduras asadas tan bien doraditas… ya desde ahà uno sabe que el sabor va a ser intenso y reconfortante.
Gracias por compartir tu versión… Read more1- View 2 replies
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Scoolinary Team
¡Bienvenida a la Comunidad, Gaby! 🌱✨ Y qué forma de presentarte… ¡con un demi-glace vegetal digno de aplauso sostenido! Tu versión del fondo de Ignacio Barrios muestra dedicación, técnica y mucho respeto por el sabor.Las verduras asadas están en el punto justo—ese dorado intenso que grita umami. Y el resultado final: un fondo oscuro,… Read more
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