I must say that I made this recipe with a fish from my geographical area. The recipe is from Tony Botella and it is Monkfish with refried garlic. The taste was very good, but the look was not so good and I think it is because of the type of fish I used. I really liked the vacuum technique for fish. I had tried it with other foods but never with fish.

Level: Scoolinary Team

¡Gracias por compartir tu experiencia, Gabriela! Qué gusto ver cómo te animaste a probar una técnica nueva con pescado, El refrito de ajos sobre ese fondo doradito hace que el plato se vea muy apetitoso, ¡seguro que llenó la cocina de un aroma irresistible!

Aunque comentas que la pinta no te convenció del todo, ¡el sabor es lo que más importa! Y si quedó rico, ¡misión cumplida! Un pequeño tip: a veces un toque de color con unas hierbitas frescas o una guarnición puede levantar visualmente el plato sin complicarlo mucho. 🌿

¡Qué bueno que te animaste a usar la técnica al vacío para pescado! ¿Te gustó más la textura así o prefieres métodos más clásicos como al horno o a la plancha? Gracias por ser parte de esta comunidad y seguir explorando nuevas formas de cocinar, ¡sigue así! 🚀

Level: Executive Chef

Tiene que estar rico.

Level: Scoolinary Team

¡Qué bueno que te animaste con la técnica al vacío para pescado! Se nota que la ejecución ha sido cuidada: el ajo dorado y el aceite infusionado tienen una pinta deliciosa y seguro que aportaron muchísimo sabor. Se me hace agua a la boca😋

Sobre el emplatado, podrías considerar algunos pequeños ajustes para realzar la presentación:
🔸 Usar un plato blanco liso o con un borde más fino para enfocar más la atención en el contenido.
🔸 Añadir un pequeño elemento verde (como una ramita de perejil o cebollino picado) para dar contraste visual.
🔸 Servir el pescado ya fileteado o en una forma más definida, para que luzca más elegante.
Dicho esto… en platos como este, donde lo que manda es el producto, la técnica y el sabor, la estética pasa a segundo plano. Lo importante es que hayas entendido y disfrutado el método —y que lo compartas. En la cocina, el alma se nota más que el emplatado.
¿Qué otros pescados locales te gustaría probar con esta técnica?

Level: Sous Chef

It’s amazing that you used a local fish for this recipe! 🐟 Even if the look didn’t turn out exactly as you hoped, the fact that you enjoyed the flavor says a lot! Keep it up, your culinary journey is inspiring! 👏