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W harina para biga
Hola, en Uruguay la harina con mas fuerza que consigo es Molini pizzuti, costa d amalfi de 300w, puedo utilizar esta para el preferente biga?
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6 Replies
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Hola @valentinapisanolarrosagmail-com
Para preparar una biga, se recomienda utilizar una harina con una fuerza (W) que oscile entre 280 y 320. Esta fuerza proporciona el equilibrio adecuado entre la absorción de agua y la capacidad de formar una estructura de gluten fuerte, necesaria para una fermentación lenta y prolongada, que es característica de la biga.
Así que si la harina que tienes o puedes conseguir está en ese rango de fuerza(W) no hay ningún problema en emplearla para ti Biga.
Saludos.
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Muchas gracias !
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Perfecto Valentina, nos quedamos atentas por si tienes alguna otra consulta.
Saludos.
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Scoolinary Team
Hola Valen 👋
¡Bienvenida a nuestra Comunidad! 😊Espero que te sientas como en casa. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.
Por favor dinos si la respuesta de Sussan te ayudó a saldar tu duda. Te invito a que conectes a través de la plataforma con @dianeg90030829216gmail-com , pastelera creadora de Cacao MVD quien también reside en Uruguay.
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¡Abrazo y esperamos verte seguido por aquí!
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Buenos días Sol! Que tal? Encantada de ser parte !
Pondre en práctica el prefermento con las recomendaciones de Susana. Gracias por preguntar. Saludos
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Scoolinary Team
¡Genial! Abrazo
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