-
Vacio y brasa josper
Hola ! Que temperatura es ideal para terminar un plato en josper , y si es cocinado desde cero en josper sería otra temperatura ?
-
4 Replies
-
Level:
Scoolinary Team
Hola @djesieehotmail-com
La temperatura ideal para terminar un braseado sería 200 y 250 grados.
Y si cocinas desde creo en el horno jospel,debes de cocinar a una elevada temperatura, 350 grados aproximadamente, esto hace que el alimento quede sellado por fuera, manteniendo toda la jugosidad y melosidad interna, por lo que el alimento se brasea, no se cuece.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
-
Muchas gracias sussan , es necesario atemperar la proteina animal antes de meterla en el josper o desde refrigeracion a 3 grados se puede llevar al josper y así lograr el braseado?
-
Level:
Scoolinary Team
Hola @djesieehotmail-com
Lo mejor será atemperala si es que está en refrigeración o congelación la carne.
Atemperar la carne hace que tenga menos agua y esté más jugosa. De no hacerlo, la carne se queda fría en el interior y hay que cocinarla más tiempo, pudiendo perder sabor.
Saludos.
-
-
Level:
Scoolinary Team
Hola @amanocafebargmail-com 👋
¡Te doy oficialmente la bienvenida a nuestra Comunidad! Espero que te sientas como en casa. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.
Por favor dinos si la respuesta de Sussan te ayudó a saldar tu duda.
Aprovecho para contarte que en nuestra pestaña “Actividad” puedes compartir:
- Fotos y vídeos de tus platos (de hasta 10 MB). Puedes ganar una #ScooliStar si tu foto es genial y el emplatado también; la subiremos mencionándote en nuestras historias de Instagram.
- 🚀También puedes unirte a nuestros Retos ¡y ganar premios maravillosos!
¡Abrazo y esperamos verte seguido por aquí!
Log in to reply.
