reemplazo de ingredientes

[Sussan Estela Olaya]

¡Hola Florial!

Sí, si puedes reemplazar la pota por calamar en la receta, pero hay algunos detalles que conviene tener en cuenta:

Cocción:El calamar es más tierno que la pota, así que si lo vas a cocinar, necesitás menos tiempo.

Lo ideal es o bien muy rápido (1-2 minutos) a fuego fuerte, o largo (más de 30 minutos) a fuego suave, para que no se ponga duro. La pota, al ser más firme, suele necesitar un poco más de cocción si es grande.

Limpieza:Los pasos son prácticamente los mismos: quitar la piel, la pluma (cartílago), vísceras y pico. Pero como la pota suele ser más grande, puede llevarte un poco más de tiempo limpiarla. También la puedes conseguir ya limpia.

En ceviche:En el caso estés haciendo una preparación tipo “ceviche”.Ambos se pueden usar, pero el calamar es más recomendable, porque tiene una textura más tierna y un sabor más suave.

En todo caso, conviene escaldarlo unos segundos en agua hirviendo antes de marinarlo en limón o lima, para que quede más agradable al paladar y sea seguro para el consumo.

Sabor y textura:El calamar tiene un sabor más delicado y una carne más fina; la pota es más intensa y firme.

¡Espero que te quede riquísimo lo que estés preparando!. Si tienes alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverlo.

Saludos.

[Sol Damiani]

¡Hola Florial!👋

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