Que es el impulsor

[Sussan Estela Olaya]

Hola Sahara.

El “impulsor” es un término general que se refiere a un tipo de levadura química, también conocida como polvo de hornear. Es un agente leudante utilizado en la preparación de productos de repostería, que ayuda a que la masa se eleve al liberar dióxido de carbono cuando se mezcla con líquidos y se calienta.

En Estados Unidos, puedes encontrar polvo de hornear bajo marcas como royal, Clabber Girl o Rumford. La diferencia es que el “impulsor” en algunos lugares puede ser una mezcla de bicarbonato de sodio y cremor tártaro, mientras que el polvo de hornear en EE.UU. generalmente es de acción doble (libera gas en dos fases). Si lo que necesitas es un agente leudante de este tipo, puedes usar polvo de hornear en su lugar sin problemas.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.

[Sol Damiani]

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