-
postre
<font style=”vertical-align: inherit;”><font style=”vertical-align: inherit;”>Quiero hacer postre en frasco con tapa </font></font>
<font style=”vertical-align: inherit;”><font style=”vertical-align: inherit;”>Ese puede congelar o como lo puedo vender?</font></font>
-
1 Reply
-
Level:
Scoolinary Team
Hola Renata,@ziglio8hotmail-it
¿Te refieres a postres en frasco tipo “jar cakes” o postres de cuchara con tapa hermética? Así puedo darte una respuesta más precisa.
En general:
Congelación
-
Sí se pueden congelar si no llevan ingredientes muy sensibles, como gelatina, frutas frescas con alto contenido de agua (fresas, kiwi) o cremas con mucha nata montada sin estabilizar.
-
Cremas tipo ganache, crema pastelera bien cocida o mousses estabilizadas suelen aguantar bien la congelación.
-
Siempre usa frascos aptos para congelar y deja un pequeño espacio de aire para evitar que el vidrio se rompa.
Duración aproximada
-
En refrigeración (0–5 °C):
-
Con lácteos y huevo cocido (crema pastelera, mousse, chantilly estabilizado): 3–5 días.
-
Con frutas frescas cortadas: 1–2 días.
-
-
Congelados (-18 °C):
-
Sin fruta fresca y con cremas estabilizadas: hasta 1 mes sin perder mucha calidad.
-
Ingredientes más perecibles
-
Frutas frescas y jugosas: aceleran la fermentación y la aparición de moho.
-
Crema batida sin estabilizar: pierde textura tras 1–2 días.
-
Huevo sin cocción completa (p. ej., mousse con yema cruda): riesgo sanitario alto y poca duración.
Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me avisas.
Saludos.
-
Log in to reply.
