Scoolinary › Forums › ¿Tienes una pregunta? › Mousses
-
Mousses
Posted by brigethan on June 8, 2025 at 21:29Está mousse de mango y fruta de la passion se podría hacer la misma receta por ejemplo con puré de frambuesa ? Cambiando el puree??
Sol Damiani replied 2 days, 3 hours ago 3 Members · 2 Replies -
2 Replies
-
Level:
Scoolinary Team
Hola Briyid.
Sí, puedes adaptar esta receta de mousse de mango y fruta de la pasión usando puré de frambuesa en lugar de las pulpas originales. Solo ten en cuenta algunos detalles para que el resultado sea igual de equilibrado:
¿Qué puedes cambiar directamente?
Puedes sustituir la pulpa de mango y el zumo de pasión por puré de frambuesa (o una mezcla, si quieres matices).
Por ejemplo:
350 ml de puré de frambuesa en total (en lugar de 200 ml de mango + 150 ml de pasión).
¿Qué tener en cuenta?
1. Acidez:
La frambuesa es más ácida y menos dulce que el mango, por lo que puedes considerar:
Añadir 10 a 20 g más de azúcar si la mousse queda muy ácida al probar la base cocida (antes de añadir la nata).
Si usas frambuesa congelada o puré comercial, verifica si ya tiene azúcar añadida.
2. Textura:
La frambuesa tiene más semillas y fibra, por lo que es recomendable:
Usar un puré colado o tamizado para que quede fino y suave, ideal para mousse.
3. Glaseado:
Si también quisieras hacer un glaseado de frambuesa, se puede adaptar el glaseado mango-pasión sin problema, manteniendo las proporciones y reemplazando las frutas por frambuesa.
En resumen: Sí, se puede adaptar perfectamente, solo cuida el dulzor y acidez, y asegúrate de usar un puré bien fino. ¡Quedará deliciosa con frambuesa!
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
-
Level:
Scoolinary Team
¡Hola Chef Briyid!
¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary!
Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la gastronomía y comparte tu pasión por cocinar.
Espero que la respuesta de Sussan te haya ayudado. Por favor, cuéntanos si fue así.
Esta es una comunidad que valora mucho tu participación, por eso creamos “Masters Game“, el juego con el que puedes ganar la RENOVACIÓN GRATIS de tu suscripción:
-
Gana Scoolipoints compartiendo una foto de tus propios platos en nuestra sección Comunidad > Feed de Cocina. Si es realmente genial, puedes obtener una #Scoolistar: ¡ganarás 100 Scoolipoints y te mencionaremos en nuestras redes sociales!
-
¡Gana nuestros Challenges (Retos) y obtén 250 Scoolipoints!
¡Participa en nuestro #IceCreamChallenge y gana 250 Scoolipoints más una Insignia del Reto! Envía tu participación antes del domingo 29 de junio a las 23:59 CET para ser evaluado por el maestro heladero Chef Matías Dragun.
-
Aquí verás todo lo que necesitas saber sobre cómo ganar Scoolipoints y renovar GRATIS tu suscripción.
Construyamos juntos una comunidad de amantes de la Gastronomía.
¡Esperamos que disfrutes aprendiendo con Scoolinary!
-
Log in to reply.