Merengue

[Sussan Estela Olaya]

Hola @alfredo-guerra

Cuando un merengue le queda líquido abajo es porque no ha tenido un buen batido. O dejaste de batir estando aún caliente tu merengue dependiendo del tipo de merengue que elaboraste.

Saludos.

[Sol Damiani]

Hola Chef @alfredo-guerra 👋

¡Bienvenido a nuestra Comunidad!☺ Espero que te sientas como en casa. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.

Por favor dinos si la respuesta de Sussan te ayudó a saldar tu duda.

Aprovecho para contarte que en nuestra pestaña “Actividad” puedes compartir:

• Fotos y vídeos de tus platos (de hasta 10 MB). Puedes ganar una #ScooliStar si tu foto es genial y el emplatado también; la subiremos mencionándote en nuestras historias de Instagram.
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¡Abrazo y esperamos verte seguido por aquí!

[Alfredo Guerra]

Hola, la verdad no me ayudó mucho porque eso es algo que hago en los merengues y al cabo de un rato me aparece líquido

[Sussan Estela Olaya]

Hola Alfredo

Como te explique anteriormente debe ser que no estás batiendo lo suficiente dependiendo del merengue que está preparado ( italiano, francés o suizo). Puede ser que las proporciones de azúcar y clara no sean las correctas o en caso que estés preparando un merengue con azúcar cocido ( suizo o italiano) la temperatura sea superior con respecto a la temperatura que las claras pueden aguantar.Recuerda que un merengue se debe usar inmediatamente y no tienen mucho tiempo de vida útil es ahí cuando se comienza a formar un suero en la parte inferior del merengue.

Saludos.