laminado

[Sussan Estela Olaya]

El empaste debe tener una temperatura entre los 19 ° a 20° centígrados.

Entonces cuando nos dispongamos a laminar, la mantequilla debe estar fría, pero debe ser maleable. Es decir, podremos doblarla sin que se rompa. La temperatura de esta debe rondar los 12º-16ºC. Si está muy fría, se agrietará dentro de la masa y no obtendremos buenos resultados.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.

[LESLIE Hernandez]

Perfecto muchísimas gracias

[Sussan Estela Olaya]

Hola @irving-adan-moreno-garcia

Si tienes alguna consulta o duda referente a los cursos, me quedo atenta para poder ayudarte.

Saludos.

[Sol Damiani]

Hola @irving-adan-moreno-garcia 👋

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5 tips para preparar croissants – Scoolinary Blog

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