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la biblia de la cocina
En las lecturas que asignan como apoyo: mencionan la biblia de la cocina
me gustaría saber cual es el autor del libro que recomiendan, puesto que en la internet surgen varios libros con el mismo titulo -
4 Replies
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Podrías indicarme por favor a cuál curso te refieres donde hacen mención sobre esta lectura, así podré revisarlo y ayudarte con una respuesta.
Saludos.
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En el curso introducción a la fermentación kombucha
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En el capítulo 1 tienes las lecturas recomendadas por el chef.
Una de ellas es el libro “La cocina de los alimentos”
La auténtica «biblia» de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de la gastronomía.
No se trata de un libro de recetas, sino de un auténtico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina. Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos.
Te dejo un enlace para que puedas ver más información de lo que trata el libro.
https://www.amazon.com/-/es/Harold-McGee/dp/8483067447
Saludos.
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Hola Chef Sebastián👋
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