kansui?

[Sussan Estela Olaya]

Hola @valentina-valadez-morales

El kansui es un ingrediente esencial en la elaboración de ramen, que da a los fideos su textura firme y su color amarillo característico. Si no tienes acceso a kansui, puedes usar una solución casera para sustituirlo. Aquí tienes algunas alternativas:

1. Bicarbonato de sodio al horno:

– Coloca bicarbonato de sodio (no polvo de hornear) en una bandeja para hornear.

– Hornéalo a 120°C (250°F) durante una hora. Esto convierte el bicarbonato de sodio en carbonato de sodio, que es similar al kansui.

– Usa 1 cucharadita de este bicarbonato horneado por cada taza de agua en la receta de fideos.

2. Bicarbonato de sodio sin hornear:

– Aunque no es ideal, en un apuro, puedes usar bicarbonato de sodio directamente.

– Usa 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada taza de agua en la receta. Ten en cuenta que esto puede no proporcionar la misma textura y color que el kansui o el bicarbonato de sodio horneado.

3. Agua mineral alcalina:

– Puedes usar agua mineral que tenga un alto contenido de minerales alcalinos, aunque es una solución menos precisa, puede ayudar a imitar las propiedades del kansui.

Estas alternativas no son perfectas, pero pueden ayudar a aproximarse a la textura y el sabor de los fideos de ramen tradicionales.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.

[Sol Damiani]

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