-
INGREDIENTES Y RECETARIOS DE ESTAS PREPARACIONES
CRUMBLE DE REMOLACHA
NIBS DE CACAO
CREMA DE PRALINE DE ALMENDRAS
CREMA DE COCO
-
2 Replies
-
Level:
Scoolinary Team
Hola Robbin
Las virutas o crumble de remolacha lo encuentras en el el recetario, te dejo la receta en la imagen que te adjunto aquí.
Los nibs, el praliné y la crema de coco se compran ya listo pero te dejo una receta de praliné para que puedas prepararlo de forma casera.
Praliné:
Ingredientes
400 gr. Caramelo seco
600 gr. fruto seco tostado (podemos jugar con los tostados y ahumados por que nos dará una personalidad diferente al praliné).Puede ser avellanas o almendras.
Preparación:
Realizar un caramelo en seco.
Verter el caramelo sobre un tapete de silicona y dejar enfriar.
Pulverizar el caramelo en el procesador de alimentos.
Agregar el fruto seco tostado y frío.
Trabajar hasta que el praliné tenga una textura lisa (trabajar en un robot o túrmix con suficiente potencia para no calentar en exceso nuestra herramienta eléctrica).
Tips
Podemos realizar pralinés de dos formas distintas, una es directamente con el fruto seco caramelizado y triturando por el robot de cocina u otra opción es triturar el fruto seco tostado junto con caramelo triturado (polvo).
El praliné no se tamiza o pasa por un colador.
Importante buscar la textura adecuada (podemos jugar con más grano o más cremoso).
Para obtener un praliné con textura muy cremosa y untuosa podemos pasarlo por una conchadora de chocolate.Puedes ver el proceso de la elaboración aquí.
Saludos.
-
Level:
Scoolinary Team
Hola @robbsdonuts 👋
¡Bienvenido a nuestra Comunidad! Espero que te sientas como en casa. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.
Por favor dinos si la respuesta de Sussan te ayudó a saldar tu duda.
Aprovecho para contarte que en nuestra pestaña “Actividad” puedes compartir:
- Fotos y vídeos de tus platos (de hasta 10 MB). Puedes ganar una #ScooliStar si tu foto es genial y el emplatado también; la subiremos mencionándote en nuestras historias de Instagram.
- 🚀También puedes unirte a nuestros Retos ¡y ganar premios maravillosos! En Junio llega la Scoolitón, la maratón de Scoolinary. Prometemos que será super divertida y desafiante
¡Abrazo y esperamos verte seguido por aquí!
Log in to reply.
