Identificación de Harina en ARG

[Sussan Estela Olaya]

Hola @virginia-frascoli

La harina W280 es una harina de trigo caracterizada por su fuerza, medida a través del índice de W. Este índice, también conocido como índice de fuerza de la harina, se refiere a la capacidad de la harina para formar una estructura de gluten adecuada durante el amasado y la fermentación, lo que es crucial para ciertos productos de panadería.

Un W de 280 indica que la harina es de fuerza media a alta, lo que la hace ideal para recetas que requieren una fermentación prolongada, como panes, pizzas y bollería. En términos generales, las harinas con un índice W más alto tienen mayor contenido de proteínas (gluten) y son más adecuadas para elaborar productos con una miga bien desarrollada y una estructura esponjosa.

En resumen, la harina W280 es una harina de fuerza moderada, adecuada para panes de fermentación media a larga y otros productos de panadería que necesitan una buena estructura de gluten.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.

[Majorb]

Hola Virginia,

Como te comentaron son harinas de fuerza, con mucha proteina.

En Argentina no vas a encontrar una asi en un supermercado, lo mas cercano de super es la Chacabuco 000. Fijate si encontras una harina con 12g o mas de proteina. Sino podes bajarle la cantidad de liquido e ir ajustando. Cuanto menos proteina, menos agua puede absorber

[Sussan Estela Olaya]

Gracias por tu aporte sabemos que será de mucha ayuda para nuestra compañera.

Saludos.

[Sol Damiani]

Gracias por tu aporte, @martin-rossi 🙌

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