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glaseado
hola non alcanzo ad hacer una glassa
aquà la glucosa non sé qué DE tiene y tengo problema ad hacer una glassa justa me puede ayudar estoy en mexico gracias
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6 Replies
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Level:
Scoolinary Team
Hola @ziglio8hotmail-it 👋
Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam & a @karina-calles-barradas para que nos ayuden con tu consulta.
Abrazo
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Level:
Scoolinary Team
Hola @ziglio8hotmail-it
Puedes describirme cuál es tu problema con la glucosa, ¿No encuentras el ingrediente? ¿La glucosa que usas no funciona? .
Quedó atenta a tu respuesta para poder ayudarte.
Saludos.
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si encuentro la glucosa ma me sale muy pegagosa la glassa y al rededor del postre la glassa se baja y non cobre bien non sé cómo hacerla quale es el problema
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Level:
Scoolinary Team
Hola @ziglio8hotmail-it
Para glasear un postre hay que cuidar mucho la temperatura tanto del producto como del glaseado.
Si tienes un producto con una temperatura caliente el glaseado no se pegará y si el glaseado está muy caliente tampoco se pegará al postre.
Para glasear un entremet la temperatura ideal del glaseado debe estar en 35 grados centÃgrados y el entremet debe estar congelado
Si estás usando el glaseado para otro tipo de postres , te agradecerÃa que me lo indiques y si tienes la receta aún mejor asà podemos revisarla.
Saludos.
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me dà un vÃdeo de glaseado como hacerlo y usarlo?
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Level:
Scoolinary Team
Hola @ziglio8hotmail-it
En el curso de postres realistas con frutas.
https://www.scoolinary.com/es/courses/frutas-y-frutos-secos-realistas
En el capÃtulo 2 tienes el vÃdeo de como hacer el glaseado o esmalte espejo.
Y en el PDF tienes la receta escrita para poder descargarla.
Los glaseados espejos se usan para poder dar brillo o bañar los entremets.
Saludos.
scoolinary.com
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