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Fermentación de la masa de pizza napolitana
Buenas tardes,
Hice la masa de pizza napolitana con amasado directo y me gustaría saber si puedo tenerla más de 24 horas en la nevera.
Saludos,
Belén
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5 Replies
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Level:
Scoolinary Team
Hola Belén
Puedes dejar la masa en refrigeración hasta 24 horas, no se recomienda dejarla por más tiempo.
Saludos.
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Y si la harina tiene 13 gramos de proteína?
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Depende de tu harina… una buena harina de fuerza y de calidad como las caputo a mi me aguantan 48 horas sin problema.
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Muchísimas gracias!!
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Level:
Scoolinary Team
Hola @belencarvalhomunizgmail-com 👋
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