Descartes de masa madre

[Sussan Estela Olaya]

Hola Alexandra.

Sí, puedes guardar juntos los descartes de masa madre de diferentes días. Lo ideal es hacerlo en un frasco limpio, con tapa (sin cerrar herméticamente), y guardarlo en el refrigerador. El frío ayuda a conservar el descarte por más tiempo y evita una fermentación excesiva.

No es necesario alimentarlo si solo lo vas a usar para cocinar (como en pancakes, galletas o waffles). Puede durar entre 1 y 2 semanas en la nevera. Si notas mal olor, moho o cambios de color (verde, negro o rosado), es mejor desecharlo.

Saludos.

[Sol Damiani]

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