En el curso de bollería de Antonio Bachour él congela la masa al principio estirada. Mi pregunta es: ¿después se puede congelar el croissant si anteriormente habíamos congelado la primera masa? Él da a entender que lo congela pero me gustaría asegurarme. ¿En qué momento es mejor congelarlo? ¿Formado y antes de fermentar? Gracias