croisant

[Sussan Estela Olaya]

Hola Carlos,

¡Gracias por tu consulta!

Que el centro del croissant colapse puede deberse a varios factores. Algunas causas comunes son:

• Laminado excesivo o insuficiente, lo que afecta la estructura y el desarrollo del hojaldre.

• Fermentación prolongada o inadecuada, que puede hacer que pierda fuerza y se hunda al hornear.

• Horno con temperatura baja o mal distribuida, lo que impide que el croissant tenga un buen empuje desde el centro.

• Relleno en exceso o poco equilibrado, si estás haciendo croissants rellenos.

Para poder ayudarte mejor, ¿tendrás una foto del producto terminado? Así podríamos analizar visualmente qué podría estar pasando y darte una respuesta más precisa.

¡Quedamos atentos!

[Sol Damiani]

¡Hola Chef Carlos!👋

¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la gastronomía y comparte tu pasión por cocinar.

Espero que la respuesta de Sussan te haya ayudado. Por favor, cuéntanos si fue así.

Esta es una comunidad que valora mucho tu participación, por eso creamos “Masters Game“, el juego con el que puedes ganar la RENOVACIÓN GRATIS de tu suscripción:

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¡Esperamos que disfrutes aprendiendo con Scoolinary!

[angelaguirre14]

Buenas tardes porque en el croissant al momento de la cocción se me escurre la mantequilla y parecen croissant fritos

[Sussan Estela Olaya]

Hola Angel.

Nos hiciste esta misma consulta en el foro, por si no llegaste a ver mi respuesta este es el enlace directo https://www.scoolinary.com/es/forums/discussion/croissant-34 .Si tienes alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverlo.

Saludos.