Carrilleras Clara Villalón

[Sussan Estela Olaya]

Hola Carmen.

Un Jerez oloroso puede aportar un sabor más profundo a las carrilleras en comparación con un Jerez generoso. Flambear el alcohol puede intensificar los sabores y es un punto extra y de mejora en el platillo final, pero si la receta lo menciona y la chef no lo ejecuta en el vídeo de preparación lo voy a consultar con el equipo a cargo para que puedan verificarlo y vuelvo a ti en cuanto tenga una respuesta.

Saludos.

[Carmen Velasco]

Genial Sussan, gracias.

Hay varias cosas diferentes del video a la receta escrita, por ejemplo en la receta aparece cebolla morada y en el video no.

Luego me cuentas cuál es la mejor recomendación. Lo hice con oloroso ayer finalmente, luego os cuento el resultado. Eso sí, no supe flambear ajajaja.

¿Cómo debe hacerse?

[Sussan Estela Olaya]

Hola Carmen.

Estaba revisando algunos cursos y encontré este de Cocina Básica en Casa /Recetas de Salteados.

Donde el curso indica que aprenderás a dominar la técnica de salteado y también aprenderás a flamear para obtener sabores ahumados como resultado de una correcta ejecución.

https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-basica-en-casa-recetas-de-salteados

Aún estoy aguardando por la respuesta del equipo de contenidos en cuento tenga noticias me vuelvo a comunicar contigo.

Saludos.

scoolinary.com

Recetas de Salteados basicos para hacer en casa

Descubre la técnica de salteado desde casa y con un hornillo doméstico; aprende a flamear y obtener sabores ahumados como resultado de una correcta ejecución.

[Carmen Velasco]

Muchas graccias!

[Sussan Estela Olaya]

Genial Carmen, me quedo atenta por si tienes alguna otra consulta.

Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Hola Carmen el equipo de contenidos me informa lo siguiente con respecto a tu observación:

“Solo reducir el vino, como se ve en el video el recetario ha sido rectificado”.

También con el uso de la cebolla, me indican que puede ser blanca o morada.

Si tienes alguna otra consulta me quedo atenta.

Saludos.