Buñuelo en sifon

[Sussan Estela Olaya]

Hola Antonio

Aquí te dejo una receta básica para preparar masa de buñuelo con sifón:

Masa de buñuelo en sifón

Ingredientes:

• 125 ml de leche

• 125 ml de nata (crema de leche)

• 2 huevos

• 100 g de harina

• 20 g de azúcar (opcional, si los deseas dulces)

• 1 pizca de sal

• Ralladura de limón o naranja (opcional, para dar aroma)

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes con una batidora hasta que la masa quede homogénea.

2. Cuela la mezcla para evitar grumos.

3. Llena un sifón (de 0,5 L o 1 L) y coloca una carga de N₂O.

4. Agita enérgicamente y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos.

5. Fríe pequeñas porciones directamente desde el sifón en aceite caliente (180 ºC) hasta que estén dorados y crujientes.

También te dejo el enlace de nuestro curso donde puedes encontrar más recetas y técnicas con sifón, por si quieres seguir explorando:
“Texturas Creativas de Repostería: Espumas con Sifón sin Límites” del chef David Gil
https://www.scoolinary.com/es/courses/texturas-creativas-reposteria-espumas-sifon

¡Espero que te animes a probarlo y que lo disfrutes mucho! 🙌