Azúcar invertido

[Sussan Estela Olaya]

Hola Perla.

¿Qué es el azúcar invertido?

El azúcar invertido es una mezcla de dos azúcares simples: glucosa y fructosa, que se obtiene al descomponer (o “invertir”) la sacarosa el azúcar común mediante un proceso químico. Este proceso rompe la molécula de sacarosa en sus dos componentes, dando como resultado una mezcla más dulce y con propiedades especiales.

Se utiliza mucho en pastelería, heladería y panadería porque:

• Retiene mejor la humedad, alargando la frescura de los productos.

• Evita la cristalización, ideal para almíbares, mermeladas y helados.

• Aumenta el poder endulzante, ya que es más dulce que el azúcar normal.

¿Cómo se prepara el azúcar invertido en casa?

Aquí tienes una receta sencilla:

Ingredientes:

• 500 g de azúcar blanco

• 200 ml de agua

• 1 g de ácido cítrico (puede ser zumo de limón, aprox. ½ cdita)

• 1 g de bicarbonato de sodio (aprox. ½ cdita)

Preparación:

1. En una olla, disolver el azúcar en el agua y llevar a fuego medio.

2. Añadir el ácido cítrico (o jugo de limón). Esto inicia la inversión.

3. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y mantener por 20–30 minutos.

4. Dejar enfriar un poco y añadir el bicarbonato de sodio. Se formará espuma.

5. Dejar reposar hasta que desaparezca la espuma y guardar en un frasco hermético.

Duración: hasta 6 meses en la nevera.

Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta.

Saludos.

Sussan Scoolinary Team.

[Sol Damiani]

¡Hola Perla!👋

¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la gastronomía y comparte tu pasión por cocinar.

Espero que la respuesta de Sussan te haya ayudado. Por favor, cuéntanos si fue así.

Esta es una comunidad que valora mucho tu participación, por eso creamos “Masters Game“, el juego con el que puedes ganar la RENOVACIÓN GRATIS de tu suscripción:

• Gana Scoolipoints compartiendo una foto de tus propios platos en nuestra sección Comunidad > Feed de Cocina. Si es realmente genial, puedes obtener una #Scoolistar: ¡ganarás 100 Scoolipoints y te mencionaremos en nuestras redes sociales! 🤩

• 🏆 ¡Gana nuestros Challenges (Retos) y obtén 250 Scoolipoints! 💥🏆

• Aquí verás todo lo que necesitas saber sobre cómo ganar Scoolipoints y renovar GRATIS tu suscripción.

Construyamos juntos una comunidad de amantes de la Gastronomía.

¡Esperamos que disfrutes aprendiendo con Scoolinary!