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Alfajores
Estoy en México y quiero conseguir ese chocolate cobertura o chocolate baño que menciona Juan Manuel, que chocolate usan en argentina para los alfajores y que chocolate puedo comprar en México.
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Hola @sulema-sandoval-gallegos
En México puedes usar chocolate cobertura Callebaut y para el chocolate que usan para los alfajores en argentina vamos a pedirle ayuda a @stellagaglianogmail-com , Stella es argentina y ya ha preparado algunas recetas del curso de alfajores.
Saludos.
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Hola!!!! Por supuesto que el chocolate debería ser cobertura templado ( el callebaut es magnífico) y uso un poco de manteca de cacao extra para que sea más fluido y quede una capa finita ..
En argentina los chocolates importados están muyyy caros así que buscamos opciones más accesibles lamentablemente..
Muchos usan sucedáneos o baños de repostería para bañar los alfajores . No es lo mejor pero en caso de no tener acceso o no saber templar es aceptada la opción…
Es poca cantidad la que tiene que tener . Es más , muchos alfajores pasan por una cortina de aire ( o en casa secador de pelo ) para que la cubierta de chocolate sea fina y queden onditas en la superficie..
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Hola @sulema-sandoval-gallegos 👋
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