Galletas: clásicas, saladas y cookies
Domina la masa de galletas y conoce su versatilidad en todas sus presentaciones: dulces, saladas y sin gluten.
Chef pastelera especializada en pastelería creativa y profesora de la escuela Hofmann en Barcelona
Cookies de textura crujiente en el exterior, centro suave y húmedo, con un perfil de sabor profundo
Prepararemos más de 20 recetas de galletas, desde las clásicas galletas de mantequilla hasta versiones rellenas con deliciosos sabores cítricos, como naranja o mandarina. Aprenderás el paso a paso para crear la masa perfecta, dominando las técnicas necesarias para lograr la textura y el sabor tradicional y otras versiones más creativas.
Exploraremos una variedad de masas y rellenos, incluyendo opciones dulces, saladas y sin gluten, además de los métodos para conseguir las texturas crujientes, suaves y esponjosas que hacen única a cada galleta.
Al finalizar este curso online, serás capaz de:
- Crear diversas masas para galletas aplicando técnicas como el escudillado, estirado y moldeado.
- Preparar rellenos gelificados que mantengan su consistencia durante el horneado.
- Combinar sabores para crear galletas diferentes a las clásicas.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Galletas escudilladas de vainilla y chocolate
Capítulo 3 - Galletas Nantes
Capítulo 4 - Galletas Lengua de gato
Capítulo 5 - Galletas Florentinas
Capítulo 6 - Virutas de almendra
Capítulo 7 - Galletas Suizas
Capítulo 8 - Sable de avellanas
Capítulo 9 - Galletas Damero
Capítulo 10 - Presentación final de Pastas de té
Capítulo 11 - Galletas Speculoos rellenas con gianduja
Capítulo 12 - Galletas Diamant tradicional de vainilla
Capítulo 13 - Galletas Diamant de pistacho y frambuesa
Capítulo 14 - Sablé con queso parmesano y roquefort
Capítulo 15 - Sablé provenzal
Capítulo 16 - Sablé con olivas negras
Capítulo 17 - Cookies americanas
Capítulo 18 - Cookies de chocolate con chips de chocolate y avellana tostada
Capítulo 19 - Cookies de vainilla con chips de chocolate, coco y nueces
Capítulo 20 - Cookies de cacahuetes, chocolate caramelizado y miel
Capítulo 21 - Cookies de nueces, chocolate y relleno de gianduja
Capítulo 22 - Cookies de nueces, chocolate y relleno de gianduja
Capítulo 23 - Cookies de Red Velvet sin gluten, rellenas con frambuesa
Capítulo 24 - Presentación final de galletas
Crea masas de cookies perfectas, con técnicas que garantizan una textura equilibrada y variantes creativas
¿Qué aprenderás?
En este curso, aprenderás las técnicas fundamentales para crear galletas, desde la preparación de las masas, hasta su horneado; logrando texturas únicas en cada receta.
Además, explorarás las mejores maneras de incorporar ingredientes y los métodos ideales para equilibrar sabores. Este curso no solo te permitirá perfeccionar tus habilidades en la elaboración de galletas, sino que también te enseñará a dominar acabados impecables que realzarán tanto la presentación como el sabor de cada creación.
Las técnicas que aprenderás son:
- Escudillar
- Rellenar
- Arenado
- Velocidades de batido
- Cremado
- Boleado
- Regulación de temperatura
- Gelificados resistentes al horno
- Galletas sin gluten
Recetas del curso
En el curso Galletas: clásicas, saladas y cookies aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef pastelera especializada en pastelería creativa y profesora de la escuela Hofmann en Barcelona
Elena Adell, pastelera formada en Barcelona, cuenta con experiencia en cocinas y pastelerías de alta calidad. Destaca por su búsqueda de perfección y creatividad, colaborando con referentes del sector. Especializada en la enseñanza, transmite su pasión y conocimientos a nuevas generaciones.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Valoraciones y reseñas
5.0
Avg. Valoración
232 Valoraciones
5
28
4
1
3
0
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Jaume Martínez Munné
Variedad de texturas y sabores
Muy buen curso de un gran surtido de galletas realizado por Elena Adell que nos explica a la perfección todos los ingredientes i pasos a seguir para conseguir realizar unas fantásticas galletas. Deseando ponerlo en practica i poder saborear todos estos tipos de galletas.
×
![Vista previa de la imagen]()
Mª del Pilar de Vicente Burgo
Un curso de galletas que merece la pena
Estoy muy satisfecha con la experiencia de este curso. Explicaciones claras, muy bien organizado y se adapta tanto a principiantes como a personas con experiencia. Las recetas fáciles de poder realizarlas en casa. Este curso merece la pena, disfrutas viendo los procesos, el cariño y pasión que trasmite la profe, muchas gracias por compartir las recetas y técnicas.
×
![Vista previa de la imagen]()
Rosa Mercedes Aristizabal
Aprender tipo de masas y sabores
Me encanto! La chef es muy clara, segura y pausada, el contenido está muy bueno; aunque pueden haber términos e ingredientes, con diferente nombre, vamos a ver si logro conseguir todo para las preparaciones
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Variedad de texturas y sabores
Muy buen curso de un gran surtido de galletas realizado por Elena Adell que nos explica a la perfección todos los ingredientes i pasos a seguir para conseguir realizar unas fantásticas galletas. Deseando ponerlo en practica i poder saborear todos estos tipos de galletas.