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postre
<font style=”vertical-align: inherit;”><font style=”vertical-align: inherit;”>Quiero hacer postre en frasco con tapa </font></font>
<font style=”vertical-align: inherit;”><font style=”vertical-align: inherit;”>Ese puede congelar o como lo puedo vender?</font></font>
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1 Responder
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Level:
Scoolinary Team
Hola Renata,@ziglio8hotmail-it
¿Te refieres a postres en frasco tipo “jar cakes” o postres de cuchara con tapa hermética? Así puedo darte una respuesta más precisa.
En general:
Congelación
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Sí se pueden congelar si no llevan ingredientes muy sensibles, como gelatina, frutas frescas con alto contenido de agua (fresas, kiwi) o cremas con mucha nata montada sin estabilizar.
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Cremas tipo ganache, crema pastelera bien cocida o mousses estabilizadas suelen aguantar bien la congelación.
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Siempre usa frascos aptos para congelar y deja un pequeño espacio de aire para evitar que el vidrio se rompa.
Duración aproximada
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En refrigeración (0–5 °C):
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Con lácteos y huevo cocido (crema pastelera, mousse, chantilly estabilizado): 3–5 días.
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Con frutas frescas cortadas: 1–2 días.
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Congelados (-18 °C):
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Sin fruta fresca y con cremas estabilizadas: hasta 1 mes sin perder mucha calidad.
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Ingredientes más perecibles
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Frutas frescas y jugosas: aceleran la fermentación y la aparición de moho.
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Crema batida sin estabilizar: pierde textura tras 1–2 días.
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Huevo sin cocción completa (p. ej., mousse con yema cruda): riesgo sanitario alto y poca duración.
Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me avisas.
Saludos.
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