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crema inglesa
Buena, una pregunta, al hacer una crema inglesa, si no poseo un termometro que me indique que esta a llegado a los 80C por lo que debo sacarla del fuego, de qué otra manera puedo darme cuenta que ya debo quitarla del fuego?
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2 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola @guimel-zayin-willis-taylor
Si no tienes termómetro, puedes guiarte por la textura y las señales visuales: la crema inglesa estará lista cuando espese ligeramente y al pasar una cuchara de madera o una espátula, la mezcla cubra el dorso y puedas hacer una línea con el dedo que no se cierre de inmediato. Otra señal es que comenzará a soltar vapor sin llegar a hervir (si hierve, corres el riesgo de cortar la crema).
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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bien gracias
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