Menús Sorprendentes para Llevar
Las claves para elaborar distintos menús express, atractivos para la vista y el paladar, pero sobre todo, muy actuales.
Fundador de Foodlona e Instagrammer
Entrante, principal y postre; todos muy apetitosos, visualmente atractivos y equilibrados
Cuatro propuestas para menú de tres tiempos con un entrante, un plato principal y un postre cada uno. Todos parten desde un producto fresco, que tratamos con el máximo cariño para mantener su color, sabor y textura.
Miquel Antoja trae 12 recetas variadas, inspiradas en las cocinas de distintas partes del mundo, pero con un toque innovador. Por ejemplo, unas brochetas teriyaki con arroz japonés, unos tacos de ensalada César, un carrot cake con ganache montada, pesto de dos colores y más.
También algunas propuestas que cubren intolerancias como el canelón de calabacín (sin gluten) y el arroz de verduras con romesco (vegano)
Al finalizar este curso online serás capaz de:
– preparar menús muy bien presentados y que se mantengan sabrosos
– saber planificar las preparaciones previas necesarias
– reconceptualizar y adaptar tu carta actual para que pueda viajar
– diseñar tu propio menú estacional, según la temporada
– técnicas culinarias muy prácticas como la fritura, el empanado, el salteado…
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - La filosofía de los menús exprés de calidad
Capítulo 3 - Menú I: Entrante: Taco de Ensalada César
Capítulo 4 - Menú I: Principal: Salmón con salsa azafrán
Capítulo 5 - Menú I: Postre: Texturas de chocolate
Capítulo 6 - Menú II: Entrante: Dúo de pestos con pasta y burrata
Capítulo 7 - Menú II: Principal: Brochetas de pollo teriyaki y shari
Capítulo 8 - Menú II: Postre: Carrot cake con ganache montada de jengibre
Capítulo 9 - Menú III: Entrante: Crema de zanahoria
Capítulo 10 - Menú III: Entrante: Arroz de verduritas con romesco
Capítulo 11 - Menú III: Postre: Vasito cítrico
Capítulo 12 - Menú IV: Entrante: Canelón de calabacín con quinoa aliñada
Capítulo 13 - Menú IV: Principal: Rigatoni con tartufo, parmesano y papada de cerdo
Capítulo 14 - Menú IV: Postre: Crema catalana
Antes de terminar
El factor sorpresa dentro del formato "take-out" para que tus comidas sigan siendo apetitosas
¿Qué aprenderás?
En este curso online repasamos técnicas de cocina: fritura, salteado, empanado, creación de texturas dulces, etc. Pero lo más interesante radica en el enfoque que se le da.
Por cada plato daremos opciones para el acabado, tanto para consumo en salón/restaurante, como para el tema principal de este curso: el formato para llevar. Verás en ambos casos una presentación excepcional.
Abordaremos desde cuáles son los mejores empaques o packaging, así como consejos de cocción y conservación para que tus platos se mantengan en condiciones óptimas durante más tiempo.
Miquel Antoja comparte sus mejores tips para que las cocciones estén en su punto: preservar el color de los vegetales, lograr el punto exacto de la pasta o el arroz, cómo anticiparnos a una comida que será recalentada… todo lo que hay que saber para que nuestro menú pueda “viajar bien”.
¿A quién va dirigido?
Este curso online sirve tanto a personas que tengan un negocio de restauración como a amantes de la cocina.
Si tienes un negocio, este curso es perfecto para tener nuevas ideas, trucos y temas a tener en cuenta para tener un menú rentable y exitoso entre tus clientes.
Material necesario
- Olla arrocera
- Turmix o procesador de alimentos
- Batidora con pala
- Mangas pasteleras
- Bandeja o molde para hornear
- Sifón
- Silpat
- Soplete
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Fundador de Foodlona e Instagrammer
Desde temprana edad, Miquel se ha destacado como un prodigio en la cocina. Su talento se refleja tanto detrás de los fogones como delante de las cámaras en redes sociales ante sus más de 370 mil seguidores.
Ventajas de Scoolinary
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- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
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- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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152 Valoraciones
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Carmina Martí
facil de hacer y organizarse
Me ha gustado mucho como explica Miquel y sobre todo que son asequibles de hacer en casa El canelon de calabcin tiene un error y no salr el acabado y presentación y no me ha quedado claro como se hace, lo demás muy bien explicado
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MARIA JESÚS
Metodología , disciplina y tiempos
Las expectativas eran buenas y me ha encantado. La única duda es al elaborar la crema inglesa emulsionada con el chocolate, lo de reservar el cremoso en una bandeja plana, si luego al emplatar va en manga,....si reserváramos en otro tipo de recipiente, el resultado sería distinto,?
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Edna Lorena Narváez Moreno
No es acorde con las expectativas que propone el título
Si bien las recetas son interesantes, el título y el video introductorio proponen aprender a almacenar comida en casa y para poder llevar al trabajo u otros lugares. Hasta el momento solo he visto las recetas y casi nada respecto a la forma de empacar para llevar, salvo comentarios del tipo "y esto lo podeis llevar". Las recetas son interesantes, pero, una vez más, no es acorde con lo que promete el título. Por otro lado, algunas explicaciones de las recetas se quedan cortas, dejando únicamente una instrucción en texto y desaprovechando la oportunidad que ofrece el medio audiovisual.
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take way o en el restaurante
Muy interesante, muy buenos tips, al alcance de casi todos, interesante curso