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Controla los Costes y Escandallos para tu Negocio de Restauración

Conocer los costes y gastos de tu negocio o proyecto de restauración te dará como resultado una empresa más rentable. Aprende a realizar escandallos y a gestionar los precios de tu oferta gastronómica.

Gestión de costes y escandallos al servicio de una hostelería rentable

En este curso online vamos a realizar un recorrido clave por la gestión financiera de un negocio de hostelería y restauración. Desde el análisis económico de un plato a través de los escandallos y de la gestión de los precios de carta, hasta las diferencias existentes entre los tipos de costes y gastos que encontramos en un negocio gastronómico.

Una pieza clave de la gestión de un negocio HORECA pasa por una correcta medición de todos y cada uno de los costes asociados a su explotación, y por tanto, para poder tomar decisiones adecuadas que afecten positivamente a las cuentas de resultados, debes saber interpretar estas cuentas de la manera más metódica.

Te vamos a mostrar y realizar junto a ti diferentes ejemplos de escandallos o de interpretación de hojas de costes con el objetivo de que, de una manera sencilla y directa, puedas poner esto en práctica desde el primer momento.

Al finalizar este curso, serás capaz de:

• Conocer cuáles son cada una de las partidas de gastos que afectan a tu negocio

• Realizar análisis sobre las cuentas, que te lleven a una adecuada toma de decisiones

• Escandallar un plato de manera eficaz

• Orientar los escandallos a diferentes tipos de procesos como menús, carta, etc.

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Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Definición de un escandallo
Capítulo 3 - ¿Cómo hacer un escandallo?
Capítulo 4 - Ejemplo práctico
Capítulo 5 - Escandallos orientados a procesos y pedidos
Capítulo 6 - Diferencias entre coste y gastos
Capítulo 7 - Costes fijos y variables
Capítulo 8 - Análisis de costes según su naturaleza
Capítulo 9 - Ejercicio
Despedida

¿Qué aprenderás?

Gestiona eficazmente los costes y realiza escandallos adecuados

En este curso online descubrirás cómo el conocer de manera adecuada cuáles son los diferentes tipos de gastos y costes en un negocio hostelero, o cómo conocer la técnica adecuada para elaborar un escandallo verdaderamente efectivo, se traducen en negocios más eficientes y sostenibles económicamente.

Y además, aprenderás a elaborar los escandallos aplicados no solamente a la hostelería tradicional, si no a nuevos canales de venta como delivery, take away o para servicios que puedas prestar fuera de un restaurante o incluso en casa del cliente.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a gestores de negocios de hostelería, emprendedores gastronómicos y aficionados a la cocina que quieren conocer cómo gestionar económicamente sus elaboraciones.

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Terminando el Capitulo 3
Ivan Puerta

A esta altura del curso toda la información ha sido excelente!

Muy útil
juan Luis gento

De gran utilidad

Muy interesante
Alberto García Juan

Muy interesante

Muy buen curso.
Lu Fdez-cano

Muchas gracias , un curso que me ha servido para conocer nuevos términos y reforzar los que ya sabía. Me ha gustado mucho y lo podré adaptar a mi nuevo proyecto gastronómico.

Muy buen curso
Arslane Mostefa Kara

Gracias Jesus por compartir tu sabiduria en este curso y siguo aprendiendo, hasta el proximo

La organizacion
Reyna Isabel Palma

El organizar todo de la forma correcta nos ayuda a ver mas de cerca los errores que podemos cometer.

Emprendedor y especialista en innovación del sector gastronómico

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2h10 min de vídeo HD
  • 22 lecciones
  • Material complementario, tablas y plantillas descargables
  • Ejercicio sobre costes y escandallos
  • 7 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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208 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Alberto García Juan
Publicado hace 1 día
Muy interesante

Muy interesante

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julio prendes ramos
Publicado hace 5 días
Efectivo

Me ha servido de mucho

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Rodrigo Alvarez Buylla Herrera
Publicado hace 1 semana
Costes escandallos bar restaurante

Muy buen curso, claro y útil.

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IVAN BARÓN CLIMENT
Publicado hace 1 semana
IMPRESCINDIBLE

Muy bien, estaría mejor si se pudieran hacer más ejemplos.

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Esteban Criollo
Publicado hace 3 semanas
escandallo

Siento emoción por avanzar mas en el curso, es verdaderamente estupendo aprender a gestionar los costes y gastos gracias a la elaboración de un escandallo, presiento que me salvará la vida, gracias!!!

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Marta Cisneros
Publicado hace 3 semanas
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angeles tobon
Publicado hace 3 semanas
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Arslane Mostefa Kara
Publicado hace 4 semanas
Muy buen curso

Gracias Jesus por compartir tu sabiduria en este curso y siguo aprendiendo, hasta el proximo

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andrea rojas
Publicado hace 1 mes
Pobre en contenido y material

Hace falta mas ejemplos en este curso, las hojas de excel proporcionadas son muy simples y pobres en contenido.

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Elena Tejeira
Publicado hace 1 mes
Comprender muy bien este curso

Lo voy a volver a escuchar. Aún no me queda claro conceptos y cálculos.

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