Sostenibilidad para Restaurantes y Bares
Camino hacia la sostenibilidad para profesionales de la restauración. Pautas para la implementación de prácticas sostenibles en un restaurante.
Antropólogo social especializado en restauración
La sostenibilidad hoy es una virtud, mañana será pieza vital en la industria de la restauración
En este curso online aprenderás qué es la sostenibilidad y cómo aplicarla en tu restaurante o negocio.
Veremos la importancia de los tres ejes de la sostenibilidad: producto, procesos y personas. Descubrirás nuevas herramientas y tecnologías que te ayudarán en este camino. Os mostraremos ejemplos reales de restaurantes que ya están en este proceso de transición y los beneficios que están obteniendo. Cada vez son más los chefs y restauradores que se están sumando a este movimiento. Todos los restaurantes pueden adoptar medidas sostenibles, solo debes adaptarlas al tuyo.
Al finalizar el curso serás capaz de analizar la sostenibilidad de un restaurante, ser consciente de las necesidades de éste y poder implementar soluciones sostenibles. Además, descubrirás cómo la sostenibilidad pasa por la rentabilidad.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - La sostenibilidad
Capítulo 3 - Producto
Capítulo 4 - Procesos
Capítulo 5 - Personas
Capítulo 6 - Rentabilidad
Capítulo 7 - Ejemplos de sostenibilidad
Capítulo 8: Entrevistas a restaurantes sostenibles
Antes de terminar
Analizaremos uno a uno los ejes de la sostenibilidad y cómo identificarlos en un negocio o restaurante
¿Qué aprenderás?
En este curso analizaremos uno a uno los ejes de la sostenibilidad y como identificarlos en un negocio o restaurante.
Desde el eje producto, todo lo relacionado con el aprovisionamiento de materias primas para componer la oferta gastronómica; pasando por el eje procesos, analizando el grado de impacto medioambiental que genera la actividad profesional; hasta el eje personas. Todo lo que engloba la gestión de espacios de trabajo, de las relaciones laborales y del equipo.
Además, te propondremos nuevas medidas que ya están implementando otros restaurantes y que están teniendo resultados muy positivos.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todo profesional del sector que quiera iniciarse en el mundo de la sostenibilidad o aquellos que con una concienciación clara quieren seguir formándose en este ámbito y conocer las últimas tendencias.
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Antropólogo social especializado en restauración
Su formación multidisciplinaria lo llevó a ser CEO de Gastropología - Restauración Sostenible, consultor y profesor asociado del Basque Culinary Center, CETT y Universidad de Cádiz.
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Valoraciones y reseñas
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José Antonio Solórzano De León
MAESTRO
Siempre escuché de la sostenibilidad, que hay que ser sostenibles y demás, pero en mi país es solo un término que se usa pero no se aplica. Gracias por la oportunidad de cursar con este crack del tema. Valoro mucho los conocimientos que me transmitieron.
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