Antropólogo social especializado en restauración

Sergio Gil Flores


¿Qué incluye el curso?

  • 1h 10 min de vídeo HD
  • 25 lecciones
  • Material complementario
  • Certificado del curso

Español, inglés, francés, italiano, alemán, chino, portugués y ruso


Presentación

La sostenibilidad hoy es una virtud, mañana será pieza vital en la industria de la restauración

En este curso online aprenderás qué es la sostenibilidad y cómo aplicarla en tu restaurante o negocio.

Veremos la importancia de los tres ejes de la sostenibilidad: producto, procesos y personas. Descubrirás nuevas herramientas y tecnologías que te ayudarán en este camino. Os mostraremos ejemplos reales de restaurantes que ya están en este proceso de transición y los beneficios que están obteniendo. Cada vez son más los chefs y restauradores que se están sumando a este movimiento. Todos los restaurantes pueden adoptar medidas sostenibles, solo debes adaptarlas al tuyo.

Al finalizar el curso serás capaz de analizar la sostenibilidad de un restaurante, ser consciente de las necesidades de éste y poder implementar soluciones sostenibles. Además, descubrirás cómo la sostenibilidad pasa por la rentabilidad.

Restauración Sostenible

Contenidos

¿Qué aprenderás?

Analizaremos uno a uno los ejes de la sostenibilidad y cómo identificarlos en un negocio o restaurante

En este curso analizaremos uno a uno los ejes de la sostenibilidad y como identificarlos en un negocio o restaurante.

Desde el eje producto, todo lo relacionado con el aprovisionamiento de materias primas para componer la oferta gastronómica; pasando por el eje procesos, analizando el grado de impacto medioambiental que genera la actividad profesional; hasta el eje personas. Todo lo que engloba la gestión de espacios de trabajo, de las relaciones laborales y del equipo.

Además, te propondremos nuevas medidas que ya están implementando otros restaurantes y que están teniendo resultados muy positivos.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todo profesional del sector que quiera iniciarse en el mundo de la sostenibilidad o aquellos que con una concienciación clara quieren seguir formándose en este ámbito y conocer las últimas tendencias.


restauración sostenible

Profesor

Antropólogo social especializado en restauración

Sergio Gil Flores

Licenciado en Historia Contemporánea y Antropología Social y Cultural, con diversos postgrados de Arqueología y un máster oficial en Etnografía Cultural en la Universitat de Barcelona. En el 2015 propone el término "Gastropología" para definir un subcampo de la antropología social y cultural que identifica la investigación empírica y la producción teórica sobre conductas, reacciones y representaciones culturales de los individuos en el marco de la restauración.
En la actualidad, preside la Fundación Restaurantes Sostenibles y dirige tres equipos de investigación en Barcelona, Madrid y San Sebastián que implementan los conceptos de la Gastropología en la alta gastronomía y alta cocina.
Profesor adjunto en Mondragon Unibersitatea (Facultad de Ciencias Gastronómicas Basque Culinary Center), en la Universitat de Barcelona (CETT) y en la Universidad de Cádiz. Forma parte del GRECS, Grupo de Investigación en Exclusión y Control Sociales de la Universidad de Barcelona. Responsable del proyecto CUBIK HUB Barcelona 2020 y Summit Madrid 2021.

Ventajas de Scoolinary

Disfruta de todas estas ventajas cuando te formes con los cursos de Scoolinary

  • Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde casa, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.

  • Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.

  • Cursos producidos profesionalmente. Seleccionamos a los mejores creativos y un equipo profesional produce el curso con ellos. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.

  • Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de los alumnos de la comunidad.

  • Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.

¿A qué estás esperando?

Lleva tu carrera en el mundo de la hostelería a otro nivel. Fórmate a tu ritmo, desde donde quieras y cuando quieras. ¡Que nada te pare!

Suscripción que incluye este curso

Desarrolla tu carrera profesional con nuestra Suscripción

Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

  • ¿Tendré un Certificado si completo el curso?

    Valoramos el tiempo y el esfuerzo que dedicas a nuestros cursos, por eso en Scoolinary damos mucha importancia al aprendizaje que obtienes después de seguir el curso. Tus esfuerzos se recompensarán con un Documento Certificado con tu nombre y el del curso reconociendo la compra y el seguimiento, proporcionado por Scoolinary cuando hayas finalizado tus cursos.

  • ¿Cuál es la política de devolución?

    Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.