Postrera, Mejor Chef Española 2016, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022

Joanna Artieda


¿Qué incluye el curso?

  • 1h 50 min de vídeo HD
  • 9 recetas
  • 39 lecciones
  • Recetario
  • Certificado del curso

Español (VO)
Inglés, Español, Italiano, Francés, Alemán, Portugués.


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Presentación

La pastelería navideña como expresión cultural y de identidad

En una mesa donde el pavo es el rey, el postre es la reina. El postre simboliza el festejo, despierta emociones y crea dulces recuerdos.

En este curso online Joanna Artieda te invita a conocer las costumbres navideñas en distintos países, donde tenemos el uso de ingredientes hogareños como las especias y frutos secos como factor común, pero difiriendo en un gran tipología de ingredientes y técnicas.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

- comprender las similitudes y diferencias que existen según cada región

- recrear postres navideños siguiendo la tradición y técnicas originales

- evolucionar de forma creativa recetas clásicas

Contenidos

¿Que aprenderás?

Técnicas de pastelería para disfrutar de los mejores postres del mundo en la mejor época del año

El contraste de lo que podemos encontrar: desde una masa de strudel recién horneada y muy reconfortante para la navidad invernal, hasta un refrescante ponche helado para el hemisferio en verano. O, en el apartado de galletas, unas gingerbread cookies y unas kahk de oriente medio.

¿Y si damos un respiro de lo ya conocido? Prueba preparando recetas de antaño que son un poco menos populares. De Italia,  complementar el panettone con unas pizzelle; y en España, acompañar el turrón con polvorones

Por cada postre Joanna Artieda mostrará dos versiones de emplatado: el tradicional o clásico y una versión un poco más moderna.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido a todos aquellos que deseen preparar postres que evoquen la navidad. Encontrarás recetas nuevas y mucha inspiración para sorprender en la casa o en el negocio.

Material necesario

  • Robot de pastelería con pala
  • Silpats
  • Rodillo con guías
  • Cortadores de galletas
  • Moldes para kahk
  • Máquina de obleas/barquillos
  • Horno
  • Licuadora o turmix
  • Mangas pasteleras con boquilla fina
  • Paños de tela

Profesora

Postrera, Mejor Chef Española 2016, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022

Joanna Artieda

Nacida en Pamplona (España) creció en una pastelería familiar. Después de estudiar en la escuela de artes, comenzó con sus estudios de restauración gastronómica (cocina y pastelería). Siendo estudiante, en el año 2005 recibió el premio al mejor trabajo nacional de pastelería de España. A partir de ahí el destino y su claridad de ideas, le han llevado a trabajar en algunos de los mejores restaurantes del mundo, pasando por restaurantes con estrellas Michelin, dentro y fuera de España.

Gracias a su gran control de la técnica ha podido desarrollar y crear un estilo en la pastelería con mucha personalidad. En el año 2016 le llegó la consagración proclamándose Mejor Chef Española (primera mujer en conseguir esa distinción) y uniéndose al equipo creativo del chef Albert & Ferrán Adrià junto con la compañía, Cirque du Soleil.

A principios de 2017, fue nombrada una de las 10 postreras que marcan tendencia en el mundo y poco después, aterrizó en Barcelona para incorporarse al equipo docente de Hofmann. A lo largo de su carrera ha conseguido más de doce premios. En este año crea su marca de turrones, Sô kô lá, un concepto novedoso para navidad con colecciones únicas y exclusivas cada año.

En el año 2017 se incorporó como imagen y embajadora para la compañía de cocina Vivid Cuisine y comienza a impartir master class en distintas escuelas internacionales. A finales de 2019 publica su primer libro, Sweet 12 (primer libro digital en el mundo dedicado al producto de temporada) una auténtica herramienta creativa que según el chef Jordi Roca va a revolucionar los pilares de creación de la cocina dulce.

Actualmente además de las masters class, lleva la dirección de prestigiosas asesorías y formaciones gastronómicas dulces con estrellas Michelin de manera totalmente exclusivas. En 2020 se incorpora como creativa del grupo INDPT en Emiratos Árabes. En el 2022 es galardonada con el premio Talento Gastronomía al Mejor Pastelero.

Social proof: reviews

5 clasificación por estrellas

Curso muy recomendable

Iskra G

Las fiestas de Navidad y año nuevo están a la vuelta de la esquina y por esta razón empecé por este curso. Estoy gratamente sorprendida. Las lecciones son co...

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Las fiestas de Navidad y año nuevo están a la vuelta de la esquina y por esta razón empecé por este curso. Estoy gratamente sorprendida. Las lecciones son cortos, todo está bien explicado por Joana y se entiende a la primera. Recomiendo este curso

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5 clasificación por estrellas

Excelente curso

Mariela R

Se aprende mucho

Se aprende mucho

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5 clasificación por estrellas

Me ga gustado mucho este curso porque además de las recet...

Marisa R

Tradición/Innovación

Tradición/Innovación

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Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

    Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

    Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

    Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

  • ¿Tendré un Certificado si completo el curso?

    Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

  • ¿Cuál es la política de devolución?

    Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.