Presentación

Aprende las mejores técnicas para aplicar a tus figuras de chocolate un aspecto y texturas sorprendentes

Con este curso online el chocolatero Raúl Bernal te adentrará en el mundo de las texturas sobre superficies de chocolate para obtener mayor impacto y distintos efectos y acabados en tus creaciones. 

El experto te lo enseñará todo sobre su especialidad -las figuras de chocolate- centrándose en una de sus vertientes más creativas: las diferentes texturas que pueden conseguirse sobre figuras o incluso piezas de chocolate. 

Este pastelero -que ha revolucionado el mundo de las figuras con chocolate, creando técnicas sin precedentes ahora imitadas por prestigiosos profesionales del gremio- te transmitirá su estilo moderno y rompedor, además de sus grandes cualidades técnicas. 

A partir de este curso, podrás darle un toque diferente a todas tus figuras de chocolate creando distintas texturas, efectos y acabados sobre estas: incluso cogiendo como base una misma figura de chocolate, podrás crear piezas absolutamente distintas según la técnica que apliques.

Figuras Chocolate Raúl Bernal

Contenidos

  • 1

    Capítulo 1 - Presentación del curso

    • Presentación del curso

    • ¿Qué aprenderás en este curso?

    • ¿Qué necesitas para empezar?

    • Conoce a tu profesor

    • Recetario

    • Material complementario

  • 2

    Capítulo 2 - Técnicas de decoración de chocolate

    • 1. Efecto contramolde

    • Receta: Efecto contramolde

    • 2. Efecto roca

    • Receta: Efecto roca

    • 3. Efecto fundido y terciopelo

    • Receta: Efecto fundido y terciopelo

    • 4. Efecto hierro/metal

    • Receta: Efecto hierro/metal

    • 5. Efecto óxido y escudillado de piezas en cacao

    • Receta: Efecto óxido y escudillado de piezas en cacao

    • 6. Efecto madera

      VISTA PREVIA GRATUITA
    • Receta: Efecto madera

      VISTA PREVIA GRATUITA
    • 7. Efecto hilos de chocolate

    • Receta: Efecto hilos de chocolate

¿Qué aprenderás?

Texturas distintas que dan un acabado muy distinto y espectacular a las figuras de chocolate

Cogiendo como base una misma figura de chocolate -en este caso, un huevo- Raúl Bernal te enseñará a crear distintos efectos, texturas y acabados sobre el chocolate. 

Terciopelo o efecto roca son solo algunas de las texturas que podrás aplicar a tus creaciones, además de poder darle a tu chocolate aspecto de materiales como el hierro o la madera

No te pierdas las últimas tendencias de la chocolatería y culmina tus postres con un toque distinguido y sofisticado. 

Si deseas aprender a moldear para realizar figuras te recomendamos realizar el curso Figuras de Chocolate: Crea personajes que cobran vida.

¿A quién va dirigido?

Tanto a profesionales de la pastelería como a foodies que quieran aprender a dominar las diferentes texturas que pueden aplicarse al chocolate para crear piezas originales, distintas y creativas con un toque de sofisticación. 

Profesor

Chocolate Academy

Raúl Bernal

Raúl Bernal (Huesca, 1983) comenzó por casualidad en la pastelería y ha acabado revolucionando el mundo de las figuras de chocolate, su mayor pasión. Este gran maestro deja patente un estilo propio en todas sus creaciones, creativo y de grandes cualidades técnicas, y -además- es el creador de las más innovadoras técnicas para realizar figuras de chocolate, aclamado e imitado por prestigiosos profesionales del gremio. Con sólo 16 años aterrizó en su primer obrador, del que fue saltando a muchos otros hasta que decidió estudiar en la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona. Más adelante, Raúl siguió aprendiendo de la mano de David Inglada (Mejor Pastelero de Restaurante 2004 por lo LMG) en su etapa como director del Aula Solé Graells. Es entonces cuando participa en numerosas ferias y congresos realizando demostraciones técnicas de pastelería frente a público profesional y consigue la oportunidad de asistir a prestigiosos profesionales como Carles Mampel, Oriol Balaguer o Philippe Urraca. No podemos hablar ya de joven promesa, pues ha dado muestras más que suficientes de que su progresión profesional no tiene límites. Su participación en el concurso a Mejor Maestro Chocolatero de España 2008 le vale el fichaje de la empresa Choc&Chic, como responsable de I+D especialista en chocolate. En 2009, consigue un flamante tercer puesto en el Concurso Internacional de Figuras de Chocolate que convoca anualmente el Gremio de Pastelería de Barcelona y -el mismo año- se alza con el título de Subcampeón de la Copa de España de Chocolate y entra a formar parte del staff de profesores de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. También es el ganador del trofeo Lluís Santapau 2011 (mejor maestro chocolatero de España), profesor de la Chocolate Academy, chef pastelero de Chocovic y miembro del Colectivo 21 Brix.

Ventajas de Scoolinary

Disfruta de todas estas ventajas cuando te formes con los cursos de Scoolinary

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Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

  • ¿Tendré un Certificado si completo el curso?

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    Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

Nuestros alumnos opinan

4 clasificación por estrellas

Gran curso

Santiago Carrasco Ambrona

Un gran curso. . . Gracias.

Un gran curso. . . Gracias.

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5 clasificación por estrellas

Muy contenta

Milagros Samadhi Bermudez-Fresse

Estoy muy contenta de tener la oportunidad de tomar otro curso con Raúl. Para mí fue un verdadero placer y un honor haber tomado con él el curso en Vic de fi...

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Estoy muy contenta de tener la oportunidad de tomar otro curso con Raúl. Para mí fue un verdadero placer y un honor haber tomado con él el curso en Vic de figuras. Para los que estamos lejos y no podemos asistir con frecuencia a la academia es una oportunidad invaluable. . . Raúl tiene una cualidad importante y es que además de ser un excelente maestro pastelero es un gran profesor y una persona muy transparente y linda. . . Gracias a los que han creado Scoolinary pues es una herramienta excelente. . . Raúl muchas bendiciones y mucho cariño desde nuestra isla del encanto. . . Milagros

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5 clasificación por estrellas

Gran curso

Maricarmen de Blas Rodrigo

Es un gran curso y lo explicas genial. Me gustaría saber dónde poder comprar el molde del huevo.

Es un gran curso y lo explicas genial. Me gustaría saber dónde poder comprar el molde del huevo.

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